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虾酱片片——胶东民俗小吃

虾酱片片——胶东民俗小吃

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笛子
俺是个地道的胶东妞,祖上十八代都扎根在老黄县,俺特别热爱家乡的食物,到了别的地方估计活不了,所以注定一辈子都要在这方圆多少里之内打转,而说到俺家乡的吃食,有一样东西是少不了的,那就是虾酱片片,煎得焦黄香香的片片配上炒虾酱,无敌美味,好这口的爱死了,不喜欢的估计很讨厌了
辅料 辅料
葱50g
糖适量
油适量
做法 虾酱片片——胶东民俗小吃的做法
1
玉米面加入豆面,放入一大勺糖
虾酱片片——胶东民俗小吃的做法步骤1
2
加入一大勺花生油
虾酱片片——胶东民俗小吃的做法步骤2
3
搅拌均匀后,往里加水
虾酱片片——胶东民俗小吃的做法步骤3
4
不断用手搅拌,使玉米面滋润而粘稠成团,一旁放置20分钟
虾酱片片——胶东民俗小吃的做法步骤4
5
、醒好的玉米面图拿出,揪成小块,团圆后压成饼状,
虾酱片片——胶东民俗小吃的做法步骤5
6
放在抹油的平底锅或饼铛里小火烙
虾酱片片——胶东民俗小吃的做法步骤6
7
两面烙熟即可
虾酱片片——胶东民俗小吃的做法步骤7
8
准备虾酱、鸡蛋和葱
虾酱片片——胶东民俗小吃的做法步骤8
9
虾酱里打入2个鸡蛋,搅打均匀
虾酱片片——胶东民俗小吃的做法步骤9
10
加入适量的水搅拌均匀
虾酱片片——胶东民俗小吃的做法步骤10
11
葱切成碎末
虾酱片片——胶东民俗小吃的做法步骤11
12
锅里加少许油,
虾酱片片——胶东民俗小吃的做法步骤12
13
油热后,将葱放入爆香
虾酱片片——胶东民俗小吃的做法步骤13
14
倒入虾酱,转小火,待虾酱微微凝固后再用铲子推
虾酱片片——胶东民俗小吃的做法步骤14
15
直到虾酱完全成熟即可铲出,虾酱配饼子就是俺们这里的一道有名吃食,虾酱片片
虾酱片片——胶东民俗小吃的做法步骤15

小贴士

1、玉米面里加入少许的豆面和糖,可以使成品味道更好,还可以加少许捣碎的花生或是花生油都可以 2、我在和玉米面的时候加入了少许无铝泡打,可以使做好的成品更松软些,没有的可以省略 3、往虾酱蛋液里加水时,水要稍微比平时炒鸡蛋多一些,这样炒出的虾酱味道好,口感嫩 4、葱要多一些,炒出的虾酱味道好,虾酱的时候入锅的时候不能马上翻炒,要等到微微凝固时再炒,否则炒出的虾酱就变成豆腐渣了

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