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茄子汆拌面

茄子汆拌面

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狼之舞
我爱吃面但会的花样不多,百度了些吃法,自己尝试着做来吃。,像不像三分样,今天就做个“茄子汆拌面”,有点饶舌的名字,但味道是真不错。汆的愿意是把食物放在开水里稍微一煮,“茄子汆”这里的“汆”我当作“肉卤”来理解,山东这一般把这种浇面的菜卤叫做“浇头”。
辅料 辅料
油适量
盐适量
小葱适量
生姜适量
面酱1勺
花椒适量
白糖2勺
干面条300g
做法 茄子汆拌面的做法
1
圆茄子洗净后切指头肚大丁。
茄子汆拌面的做法步骤1
2
五花肉同样切成肉丁,生姜切成末,小葱切葱花。
茄子汆拌面的做法步骤2
3
锅里加油,放入花椒炒香后捞出。
茄子汆拌面的做法步骤3
4
放入姜末、葱花炒香。
茄子汆拌面的做法步骤4
5
倒入五花肉丁,煸炒出油。
茄子汆拌面的做法步骤5
6
倒入茄子丁,翻炒。
茄子汆拌面的做法步骤6
7
放入少许精盐,翻炒。
茄子汆拌面的做法步骤7
8
倒入两勺白糖翻炒。
茄子汆拌面的做法步骤8
9
加入一汤匙面酱,翻炒直至茄子丁变软。
茄子汆拌面的做法步骤9
10
干面条上笼屉蒸至变软。
茄子汆拌面的做法步骤10
11
另起锅,锅里水开后下入蒸过的面条,煮至熟即可盛碗,撒上蔬菜丝,浇两汤匙茄子汆,拌匀即可。
茄子汆拌面的做法步骤11

小贴士

1、圆茄子水分足,适合炒丝。 2、五花肉切小丁比用肉馅来炒味道来的香醇。

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