豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。属“天然”、“健康”食物，特别是金灿灿的黄豆芽，有着“如意菜”之称。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收...
黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症，可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。
黄豆芽富含磷，常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
酸菜粉丝炒豆芽，最大限度的将食材利用起来，简单、开胃，很实在的家常小炒菜。但营养成分却很丰富，取材容易，经济实惠~~
辅料食油适量
盐适量
生抽1勺
白胡椒粉适量
老抽适量
青椒适量
蒜瓣适量
酸菜粉丝炒豆芽的做法1 
准备好黄豆芽和红薯粉丝。
2 
红薯粉丝用温水浸泡；剪成小段备用。
3 
酸包菜梗切成丝状备用。
4 
黄豆芽入无油锅干煸至软，盛起备用。
5 
青椒切圈，蒜瓣拍破备用。
6 
锅中油热，爆香蒜瓣。
7 
倒入酸菜。
8 
翻炒均匀。
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倒入干煸好的黄豆芽，炒匀。
10 
加入泡好的红薯粉丝。
11 
加入适量盐，炒匀。
12 
淋入老抽，炒匀。
13 
加入白胡椒粉，炒匀。
14 
淋入生抽，调好味。
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加入青椒，炒至断生。
16 
加入红剁椒，炒匀。
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炒好的粉丝豆芽盛入碗中即可食用。
小贴士
1、做手撕包菜，菜梗不要丢弃，直接洗净，用白醋泡两天就可以做酸菜炒食了。 2、红薯粉丝用温水浸泡比较容易泡发。 3、黄豆芽先干煸再炒，既可以保持其营养成分不丢失，还好入味。 4、有条件也可以加点猪肉一起炒食。
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