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豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐是老人、孕产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物。 豆腐主要以大豆为原料加工制成,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值较高。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。 茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。 豆腐茄子煲,加入腊味,用咖喱炖煮,用湘味辣椒调出别具一格的味道~~~
辅料 辅料
食油适量
盐适量
腊肠适量
生抽1勺
湘味辣椒10g
韭菜适量
做法 咖喱豆腐炖茄子的做法
1
准备好茄子、韭菜、豆腐、咖喱。
咖喱豆腐炖茄子的做法步骤1
2
茄子洗净、切滚刀块,韭菜洗净、切段,腊肠切片备用。
咖喱豆腐炖茄子的做法步骤2
3
茄子用冷水浸泡。
咖喱豆腐炖茄子的做法步骤3
4
豆腐冲洗一下,切块。
咖喱豆腐炖茄子的做法步骤4
5
锅中油热,倒入豆腐。
咖喱豆腐炖茄子的做法步骤5
6
煎至两面微黄盛起。
咖喱豆腐炖茄子的做法步骤6
7
茄子倒入锅中,干煸至软。
咖喱豆腐炖茄子的做法步骤7
8
咖喱倒入砂锅。
咖喱豆腐炖茄子的做法步骤8
9
加入适量冷水,大火煮开。
咖喱豆腐炖茄子的做法步骤9
10
倒入煎好的豆腐。
咖喱豆腐炖茄子的做法步骤10
11
茄子倒入砂锅中。
咖喱豆腐炖茄子的做法步骤11
12
加入腊肠,煮开。
咖喱豆腐炖茄子的做法步骤12
13
淋入生抽。
咖喱豆腐炖茄子的做法步骤13
14
加入韭菜。
咖喱豆腐炖茄子的做法步骤14
15
加入湘味辣椒。
咖喱豆腐炖茄子的做法步骤15
16
炖煮好的豆腐茄子调好味即可端离火上桌。
咖喱豆腐炖茄子的做法步骤16

小贴士

1、豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食。 2、豆腐不可过食,过食则腹胀、恶心。 3、痛风患者忌食豆腐。 4、秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

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