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自制风干肠-下酒菜

自制风干肠-下酒菜

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琪宝妈
老爸最爱吃这一口,口感劲道肉香十足很适合下酒,配上点蒜片促消化。自己灌制的更是没的说,肉质可以选择,干净卫生吃的放心。
辅料 辅料
五香粉15克
黑胡椒粉5克
盐50克
鸡精30克
糖150克
酒150克
生抽适量
做法 自制风干肠-下酒菜的做法
1
买来的肉不用洗直接切小丁加入五香粉
自制风干肠-下酒菜的做法步骤1
2
加入黑胡椒粉和盐
自制风干肠-下酒菜的做法步骤2
3
加入鸡精和糖
自制风干肠-下酒菜的做法步骤3
4
放入生抽
自制风干肠-下酒菜的做法步骤4
5
加入酒搅拌均匀腌制30分钟
自制风干肠-下酒菜的做法步骤5
6
把肠衣洗净后用清水泡上备用
自制风干肠-下酒菜的做法步骤6
7
腌制完成后再次搅拌使其更好的入味
自制风干肠-下酒菜的做法步骤7
8
把肠衣一头打结
自制风干肠-下酒菜的做法步骤8
9
另一头套在灌肉的漏斗上,我用的是手动灌肠机,家里没有的用筷子直接往里送肉就可以。
自制风干肠-下酒菜的做法步骤9
10
灌制完成后按自己想要的长度在分开的地方旋转几下就可以不必用绳子打结。
自制风干肠-下酒菜的做法步骤10
11
灌好的香肠挂在阴凉通风处风干4-7天即可放入冰箱冷冻保存。
自制风干肠-下酒菜的做法步骤11

小贴士

肠衣很容易破要小心拿放,灌好后在每一段上面用针扎些孔,特别是能看到空隙的地方。不要在太阳下暴晒。夏季最好不要灌制因为气温潮湿不易风干,容易变质。

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