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酱扒茄子

酱扒茄子

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涓涓小溪
这道酱茄子很好吃特别下饭,而且口感很好酱香味、蒜香味十足。紫茄子含有蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每百克中既含有维生素P750毫克,可谓是蔬菜之首。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,经常食用茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 食疗作用;茄子味甘、性凉、入脾、胃、大肠经。 具有清凉止血、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、等。 茄子性寒,对于容易长痱子、生疮、疖得人较为适宜,脾胃虚寒、哮喘者不宜多食,茄子热量含量低,老年人和肥胖者不妨常吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
豆瓣黄酱适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
蒜适量
糖适量
五香粉适量
做法 酱扒茄子的做法
1
各种调料豆瓣黄酱、五香粉、鸡精、糖、盐;
酱扒茄子的做法步骤1
2
葱姜蒜切好备用;
酱扒茄子的做法步骤2
3
小红椒切段备用;
酱扒茄子的做法步骤3
4
青椒、青蒜切好备用;
酱扒茄子的做法步骤4
5
茄子洗净备用;
酱扒茄子的做法步骤5
6
茄子切斜刀花;
酱扒茄子的做法步骤6
7
再切好的茄子上抹上少许盐,腌制5~10分钟,杀去茄子中的水分,这样的茄子不吃油;
酱扒茄子的做法步骤7
8
杀过水分的茄子已经蔫了,如果盐放多了要把茄子用水冲洗一下,以免盐份多太咸了;
酱扒茄子的做法步骤8
9
锅烧热放油,再下入切好的茄子煎一下,一面煎好再煎另一面;
酱扒茄子的做法步骤9
10
在煎好茄子的一边放入葱姜爆香;
酱扒茄子的做法步骤10
11
倒入用水稀释过的豆瓣黄酱和所有的调味料,轻轻翻动茄子,不要翻碎了;
酱扒茄子的做法步骤11
12
出锅前放入青椒和青蒜(此处忘了拍照片了),蒜粒烹2分钟即可。
酱扒茄子的做法步骤12

小贴士

1、茄子在入锅前最好用盐腌制5分钟,杀去茄子中的水分,这样茄子就不吃油了; 2、因为是酱茄子还是用盐腌制的,就不要再放盐了,以免太咸了; 3、翻动茄子的时候要轻轻翻动,不然的话容易翻碎了。

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