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私家烧茄泥

私家烧茄泥

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红豆厨坊
这道烧茄泥,是我的私家拿手菜,也是我家孩子从小吃到大的超爱的一道美味。 烧好的茄泥,嫩滑绵软入口即化,用它来拌饭吃,觉对的让你多吃一碗饭,油亮的色泽,再加少许青红椒点缀,诱惑孩子的食欲。 茄子是为数不多的紫色蔬菜,富含丰富的营养和药用价值,含有较多的蛋白质和维生素,和人体所需的各种氨基酸,而氨基酸是儿童智力发展的不可缺少的元素。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱姜适量
蒜瓣5个
生抽15ml
老抽10ml
糖5g
香醋10ml
鸡精适量
水淀粉适量
做法 私家烧茄泥的做法
1
准备好所有的食材。
私家烧茄泥的做法步骤1
2
茄子洗净切薄片,用淡盐水浸泡5分钟。
私家烧茄泥的做法步骤2
3
平底锅稍加一点油,放入茄片煎至。
私家烧茄泥的做法步骤3
4
煎至两面微黄捞出。
私家烧茄泥的做法步骤4
5
煎好后把切片放在吸油纸上吸出油份。
私家烧茄泥的做法步骤5
6
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
私家烧茄泥的做法步骤6
7
倒入茄片。
私家烧茄泥的做法步骤7
8
加生抽和老抽。
私家烧茄泥的做法步骤8
9
再加糖。
私家烧茄泥的做法步骤9
10
加入香醋。
私家烧茄泥的做法步骤10
11
加入适量的清水大火烧至入味,也可用锅铲帮助把切片切碎。
私家烧茄泥的做法步骤11
12
汤汁快干加入青红椒碎和少许盐。
私家烧茄泥的做法步骤12
13
再淋入水淀粉勾薄芡。
私家烧茄泥的做法步骤13
14
翻炒均匀关火。
私家烧茄泥的做法步骤14

小贴士

茄子切片不用很厚,稍薄一点才能容易烧成茄泥,烧制的时候也可用锅铲把茄子捣碎。 茄子用淡盐水浸泡5分钟,既可防止茄子变黑,也能是茄子在煎至的时候少吃油。

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