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鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。
辅料 辅料
葱适量
豆瓣酱2勺
白糖1勺
香醋1勺
盐1/3勺
酱油1/3勺
淀粉1勺
清水适量
姜适量
蒜适量
做法 鱼香茄子的做法
1
两个长茄子洗干净,去皮
鱼香茄子的做法步骤1
2
茄子切成块,准备好葱姜蒜末
鱼香茄子的做法步骤2
3
锅中倒入油,把茄子放入翻炒
鱼香茄子的做法步骤3
4
待茄子炒到颜色变深时出锅
鱼香茄子的做法步骤4
5
备好鱼香汁,糖,醋,盐,酱油,淀粉,清水调制成鱼香汁
鱼香茄子的做法步骤5
6
锅中再倒入油
鱼香茄子的做法步骤6
7
把豆瓣酱,葱姜蒜末放入锅中翻炒
鱼香茄子的做法步骤7
8
然后倒入茄子翻炒
鱼香茄子的做法步骤8
9
倒入鱼香汁,收汁,出锅
鱼香茄子的做法步骤9

小贴士

第三步也可以用油煎茄子

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