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养生麻辣香锅

养生麻辣香锅

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狼之舞
麻辣香锅是源自重庆缙云山的土家风味菜品,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。 现在街上流行的做法有海鲜原料的、以蔬菜为主的素食的,还有荤素混搭的,做法种种。 大家伙都在吃的热火朝天的,咱也做来凑凑热闹。
辅料 辅料
油适量
盐适量
红干辣椒100g
花椒适量
香叶适量
桂皮适量
八角适量
茴香适量
白糖10g
香油5ml
香菇适量
做法 养生麻辣香锅的做法
1
所需食材。
养生麻辣香锅的做法步骤1
2
做香麻油: 2、锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。
养生麻辣香锅的做法步骤2
3
锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香。
养生麻辣香锅的做法步骤3
4
倒入煮好的材料水,煮30分钟。
养生麻辣香锅的做法步骤4
5
把煮好的香麻油倒入小盆内。
养生麻辣香锅的做法步骤5
6
做麻香红油: 另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。
养生麻辣香锅的做法步骤6
7
用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开即可。
养生麻辣香锅的做法步骤7
8
左为麻香红油,右是香麻油。
养生麻辣香锅的做法步骤8
9
麻辣香锅制作: 锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水。
养生麻辣香锅的做法步骤9
10
捞出焯好水的蔬菜备用。
养生麻辣香锅的做法步骤10
11
把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。
养生麻辣香锅的做法步骤11
12
锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。
养生麻辣香锅的做法步骤12
13
捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口。
养生麻辣香锅的做法步骤13
14
把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。
养生麻辣香锅的做法步骤14
15
锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香。
养生麻辣香锅的做法步骤15
16
倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒。
养生麻辣香锅的做法步骤16
17
倒入麻香红油一勺。
养生麻辣香锅的做法步骤17
18
倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。
养生麻辣香锅的做法步骤18
19
倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。
养生麻辣香锅的做法步骤19
20
倒入焯过水的蔬菜,翻炒。
养生麻辣香锅的做法步骤20
21
倒入一勺麻香红油。
养生麻辣香锅的做法步骤21
22
加精盐,翻炒。
养生麻辣香锅的做法步骤22
23
适量加入白糖。
养生麻辣香锅的做法步骤23
24
倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。
养生麻辣香锅的做法步骤24

小贴士

麻辣香锅的麻辣:是通过辣椒和花椒来体现的,香:是炒香。 如果单纯的通过炒辣椒和花椒是无法实现醇厚的香辣的,这就要提前熬制香麻油,和麻香红油,用这两种油来实现真正的麻辣鲜香。

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