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双果双皮奶

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多宝妈的厨房
双皮奶是广东一道甜品,某日和朋友聊起,她提议让我在家做做看,于是趁着家里还有点材料,做了二次这道甜品,昨天下午小宝午休,我做好给小的当下午点心,没想到小的一口气吃了一碗,结果还抢着姐姐的吃。
辅料
白糖30g
鸡蛋清2个
双果双皮奶的做法
1
准备食材:纯牛奶一盒,鸡蛋清二个,白糖适量
2
牛奶倒入锅中,小火煮至边缘起泡然后关火
3
倒入小碗中,待其冷却,表面结一层皮
4
蛋清加糖打散搅匀,这里不用打发的,把表面的气泡撇去,将冷却后结皮的牛奶液,用筷子戳个洞,然后倒入收清的碗中搅匀,小碗中留少量的牛奶液,让奶皮浮起
5
将混合后的牛奶液倒入小碗中,然后将锅中水烧开,盖保鲜膜
6
上锅蒸10-15分钟,中小火即可
7
撒上芒果肉
8
放入切好的草莓即可开吃喽

小贴士

双皮奶最好是全脂牛奶,我昨天做的时候,纯牛奶量不够,用的是小宝在吃的奶粉泡好的奶,没想到真的起了一层厚厚的皮,蒸的时候不要用大火,用文火蒸10分钟左右,蒸的久了双皮奶就不够嫩滑了

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