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黑木耳韭菜鸡蛋包子

黑木耳韭菜鸡蛋包子

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蝶儿之家
这是专门为山区的孩子《免费午餐儿童营养食谱》全国征集活动而设计的一款主食,韭菜、鸡蛋很容易找到,海米如果没有可以用价格较低的虾皮代替,也可以用豆腐皮、油渣、豆腐干、猪肉来代替,鲜酵母也以用干酵母代替,干酵母与鲜酵母的互换比例为7:10。这道主食制作简单、饭菜合一、营养均衡,比较适合孩子们食用。午餐吃几个包子,再搭配一碗玉米粥、小米粥、大米粥、鸡蛋汤等,吃着会很舒服。
辅料 辅料
油2大勺
盐3/2小勺
白糖1/2小勺
香油1大勺
味精1/2小勺
做法 黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法
1
鲜酵母用水浸泡3分钟,搅拌均匀成酵母水,把酵母水分次加入面粉中。
黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤1
2
边加边搅拌,直到盆中无干面粉,成为雪花状。
黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤2
3
用手揉搓成均匀的面团。
黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤3
4
面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤4
5
韭菜择去黄叶清洗干净,控干水分。
黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤5
6
韭菜切碎。
黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤6
7
黑木耳洗净用清水泡发,切成末。
黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤7
8
干海米洗净用清水泡发后也切碎。
黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤8
9
鸡蛋打入碗中用筷子搅散,锅烧热放入植物油,把鸡蛋炒熟,并用铲子剁碎。
黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤9
10
把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中,加香油拌匀。
黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤10
11
再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。
黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤11
12
发酵好的面团置于案板上,揉搓至完全排气;把面团搓成条,分割成剂子。
黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤12
13
把面剂子按扁,擀成包子皮。
黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤13
14
取一个包子皮放在手心,再放入适量包子馅压紧,用另一只手沿包子皮捏摺,把口收严。
黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤14
15
包好的包子生坯加盖拧干的湿布,饧发20分钟。
黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤15
16
蒸锅加水烧开,铺好打湿的屉布,逐个放入包子生坯,加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可。
黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法步骤16

小贴士

关键: 1、 使用酵母发面的包子一定要二次饧发再入锅蒸制。 2、 拌馅的时候,一定要先用油、或油炒过的鸡蛋先把切碎的韭菜拌匀,这样可以避免韭菜出汤。 3、 关火后3分钟再打开蒸锅的盖子,包子就不会被蒸汽压塌。 4、 如果有压面机,可以用来辅助发酵好的面团排气,包子表面会更加光洁。

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