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冬季吃火锅是与寒冷最搭的,因此就每每的到火锅店不论是肥牛、还是川味火锅张开大嘴热热乎乎,火辣辣的吃上一顿。重庆火锅店有“香菜肉丸”,滑嫩鲜香是每去必点的。 今天咱就在家自己做肉丸,咱用鱼肉和芫荽做。 香菜鱼丸是用草鱼茸与香菜末制成的清淡香甜口味的菜肴,适用于身体虚弱,消化不良,偶感风寒食欲不振的人群。
辅料 辅料
盐适量
蘑菇100g
鸡蛋1个
胡椒粉适量
淀粉适量
生姜适量
做法 香菜鱼丸的做法
1
新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
香菜鱼丸的做法步骤1
2
把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
香菜鱼丸的做法步骤2
3
刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。
香菜鱼丸的做法步骤3
4
放入一点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
香菜鱼丸的做法步骤4
5
倒入1/4小碗清水后,用筷子顺一个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。
香菜鱼丸的做法步骤5
6
往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。
香菜鱼丸的做法步骤6
7
把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
香菜鱼丸的做法步骤7
8
把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
香菜鱼丸的做法步骤8
9
锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
香菜鱼丸的做法步骤9
10
大火煮开,等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。
香菜鱼丸的做法步骤10
11
蘑菇择洗干净,备用。
香菜鱼丸的做法步骤11
12
另起油锅,放入姜片炒香。
香菜鱼丸的做法步骤12
13
倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。
香菜鱼丸的做法步骤13
14
根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。 把鱼丸汤盛到碗里,撒入鸡蛋饼丝。
香菜鱼丸的做法步骤14

小贴士

小提示 刮好的鱼茸可以用料理机搅拌打成糊状,做出的鱼丸即可增加口感和卖相,而且残留的细鱼刺也打碎了,吃起来安全。

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