搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
拔丝淮山药

拔丝淮山药

阅读 21428
收藏 1269
评论 28
头像
笑妈悠然
拔丝,在于对溶化糖浆的判断,我做的还是很好,丝拔出的很漂亮,冰糖很脆,这个口感比白糖拔丝要更佳
辅料 辅料
油适量
做法 拔丝淮山药的做法
1
淮山药 冰糖(多晶)
拔丝淮山药的做法步骤1
2
山药切滚刀块,块里加干面粉,拌匀
拔丝淮山药的做法步骤2
3
油锅,温火炸脆山药,稍微火大,不然山药会硬口感不好
拔丝淮山药的做法步骤3
4
锅里放少许底油,放进冰糖
拔丝淮山药的做法步骤4
5
小火,冰糖慢慢溶化
拔丝淮山药的做法步骤5
6
盘子放少许油,抹匀,等装出来的拔丝,不然会沾盘子
拔丝淮山药的做法步骤6
7
冰糖成金黄色,出很多这样细碎的小炮,就是时候了
拔丝淮山药的做法步骤7
8
加炸好的山药块
拔丝淮山药的做法步骤8
9
搅拌均匀,关火,装盘
拔丝淮山药的做法步骤9
10
配些凉水,因为拔丝要趁热吃,可以防烫嘴
拔丝淮山药的做法步骤10
11
随便拉下,都是细丝哦,很脆的,自己拍照,不好拉很长的丝照片出来,这样就是效果啦。呵呵
拔丝淮山药的做法步骤11

小贴士

糖的火候很重要,注意要小火化糖,直到糖变金黄,出细碎的小气泡就可以了

收藏 1269收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

419

没对象算个啥,七夕拥有它们才完整

231

被誉为“水中人参”的它,女人吃了补脾,男人吃了补肾

165

家常风味的咖喱鸡

129

腐乳就馒头,太老派了!尝尝腐乳菜吧

257

藕蒸肉要这样子做,小朋友才更爱吃

447

简单易学的早午餐,元气满满的一整天!