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蒲公英肉馅水煮饺

蒲公英肉馅水煮饺

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涓涓小溪
昨天和车友去农村挖菜,挖回不少蒲公英,我用它包的大馅水煮饺,很好吃的一点也没有苦味,这个季节多吃点还是有好处的,春天里人们都爱上火,多吃点蒲公英也可以去火的,一举多得。 蒲公英也叫婆婆丁、黄花苗,是菊科植物蒲公英带跟全草,多生于山坡,田边、路旁、河滩及旷野之中,全国各地均有野生分布。苏颂云;“春初生苗,叶如苦营,有细齿,中心抽一茎,色黄”。李时珍说过;“小科布地生,断之有白汁,嫩苗可食”。 蒲公英的药用价值也很可观,唐朝的【新修本草】,称其味苦、性寒、入肝、胃经。具有清热解毒、消痈散结、利尿等功效,是一味及其常用的中草药。 蒲公英的食用价值也很高,是一种营养丰富的保健野菜,主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗,开水烫后,冷水漂洗,炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
豆瓣黄酱20g
酱油适量
鸡精适量
五香粉适量
糖适量
山楂酒适量
做法 蒲公英肉馅水煮饺的做法
1
挖回来的蒲公英摘去黄叶和根部
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤1
2
洗净备用;
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤2
3
用开水放入少许盐焯蔫即可;
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤3
4
用漏勺捞出放冷水里浸泡10分钟,中间换水两次,目的去掉苦涩味;
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤4
5
沥干水分
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤5
6
把浸泡过的蒲公英用刀剁碎;
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤6
7
猪肉切成碎末备用;
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤7
8
小干虾用山楂酒浸泡去掉腥味;
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤8
9
各种调料;豆瓣黄酱、酱油、鸡精、盐、糖、五香粉,,,,
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤9
10
葱姜备用;
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤10
11
葱切碎、姜切末;
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤11
12
胡萝卜切细粒;
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤12
13
将材料;10+9+7+6放入肉馅中;
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤13
14
肉馅中加少许水,用筷子顺着一个方向搅拌,这样搅拌的肉馅味道都吃到肉里边,吃起来口感很好。
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤14
15
再加入剁好的蒲公英继续搅拌均匀;
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤15
16
和好的面也饧好了;
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤16
17
把面团搓成长条后再用手揪成剂子;
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤17
18
揪好的剂子和擀好的中间稍厚外圆稍薄的饺子皮;
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤18
19
开始包饺子了,把饺子皮放在手中,再放入饺子馅,我包的饺子都是大馅的,咬一口特过瘾。
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤19
20
包好的饺子,像不像小元宝?
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤20
21
包好的饺子在面板上排成一排排,等着下汤锅那。
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤21
22
锅里放入半锅水,等水大开了再下入饺子,用手勺的背面轻轻地推锅里的饺子,防止粘连;
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤22
23
饺子下锅里等水开了在倒入小半碗冷水,盖上锅盖煮馅;
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤23
24
在此开锅就再下入小半碗水开锅盖煮皮,整个过程,倒入三次水,再开锅饺子也就煮熟了;
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤24
25
看看锅里的饺子像不像一个个肥肥的小白鹅,
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤25
26
煮好的饺子用漏勺捞出就可以开吃了;
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤26
27
沾上蒜酱,吃上一口自己亲手挖的绿色野菜,香醇的味道真美。
蒲公英肉馅水煮饺的做法步骤27

小贴士

蒲公英本身有苦味,烹调前一定要洗净后在开水里放入少许盐煮3~5分钟,然后放入冷水中浸泡10~20分钟,去掉苦涩味;

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