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筵席必备的珍珠圆子

筵席必备的珍珠圆子

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nicole的生活书
据说这珍珠圆子还是有历史典故的:元末时期,陈友谅率众起义,在攻下湖北沔阳后,为犒劳众兵士,他的妻子亲自下厨,取当时最常见的材料,配上各种佐料,别出心裁地制作了这款珍珠圆子,颇受大家喜爱,于是便在民间流传开来。 软糯鲜嫩的肉圆,再加一碗清鲜暖胃汤,浓浓的家滋味,就这样吃出来…
辅料 辅料
姜适量
生粉适量
盐适量
鸡精适量
做法 筵席必备的珍珠圆子的做法
1
糯米洗净,提前用清水浸泡2小时;
筵席必备的珍珠圆子的做法步骤1
2
猪肉与姜一起剁成肉馅;
筵席必备的珍珠圆子的做法步骤2
3
加入适量盐和少许生粉;
筵席必备的珍珠圆子的做法步骤3
4
再根据个人口味加少许鸡精;
筵席必备的珍珠圆子的做法步骤4
5
用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿,腌制半小时;
筵席必备的珍珠圆子的做法步骤5
6
泡好的糯米捞出,充分沥干水分;
筵席必备的珍珠圆子的做法步骤6
7
腌好的肉馅捏成肉圆,放入糯米中滚动,使圆子外层均匀沾满一层糯米;
筵席必备的珍珠圆子的做法步骤7
8
做好的圆子放入蒸笼,开水上锅,大火蒸15分钟左右即可。
筵席必备的珍珠圆子的做法步骤8

小贴士

1. 因为外层的糯米是没有味道的,所以盐可以适当多加一些,最好不要添加酱油,否则容易使圆子变色,形象美观; 2. 拌馅的时候,一定要顺着同一个方向,使肉与各种配料充分混合,并一直搅拌至呈现黏性状态(即上劲儿)为止,这样肉圆口感更劲道; 3. 开水上过,可以避免蒸制蒸过久,这样的肉圆肉质更嫩; 4. 还可以更具个人喜欢加入马蹄、虾肉等,增添风味。

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