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高粱面杂粮馒头

高粱面杂粮馒头

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红豆厨坊
高粱有一定的药效,起到及其胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。 高梁面,能做成花样繁多、群众喜爱的食品,近年已成为迎宾待客的饭食。 不过高粱面蛋白质以醇溶性蛋白质为多,色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸少,是一种不全部的蛋白质,人体不易汲取。 如将其与其他粮食混合食用,则可提高营养价值。 一般杂粮馒头都是粗粮面和白面混合蒸制,这样可提高其营养价值,杂粮和白面的比例1:3为好,这样的比例蒸出来的馒头口感最好。 高粱富含蛋白质,糖类,铁,钙,磷和维生素B2,幼儿吃可健肠胃,促消化。 这是一款可作为为主食来食用营养健康的馒头,老少皆宜。
辅料 辅料
色拉油10g
酵母6g
糖2g
清水130ml
做法 高粱面杂粮馒头的做法
1
准备好所有的食材。
高粱面杂粮馒头的做法步骤1
2
所有材料放入搅拌桶中加入清水。
高粱面杂粮馒头的做法步骤2
3
面粉成团后。
高粱面杂粮馒头的做法步骤3
4
再加入少许油继续揉至光滑。
高粱面杂粮馒头的做法步骤4
5
然后发酵两倍大备用。
高粱面杂粮馒头的做法步骤5
6
发酵好的面团揉均匀光滑。
高粱面杂粮馒头的做法步骤6
7
切成等份小剂子。
高粱面杂粮馒头的做法步骤7
8
每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。
高粱面杂粮馒头的做法步骤8
9
把馒头生坯稍微整形放入蒸锅,
高粱面杂粮馒头的做法步骤9
10
继续发酵15分钟。
高粱面杂粮馒头的做法步骤10
11
然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟。
高粱面杂粮馒头的做法步骤11
12
焖至2-3分钟即好。
高粱面杂粮馒头的做法步骤12

小贴士

蒸馒头的面团要稍微硬一点,以方便馒头成型。 我用面包机和面,启用面团程序会很方便省事,如果没有,用手和面,可稍微多揉至一时,至面团光滑即好。 和面的时候稍微加点油,可使蒸好的馒头皮光滑水润。 用干棉布包住锅盖,防止水蒸气低落,一般家庭都是不锈钢蒸锅,盖子都是玻璃或者不锈钢的不吸水,从下面出来的水蒸汽向上凝聚形成水珠,如果滴落下来会在馒头上面留下痕迹,使蒸出来的馒头表面凹凸不平,如用干棉布包住锅盖,干棉布可吸收水蒸气,防止水珠低落。蒸出来的馒头表面会非常光滑水润。

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