搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
鱼香煎茄盒
茄子的营养,比较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 而我最喜欢吃的应该算是炸茄盒了,记得小时候每次吃都很开心。不过大了之后晓得油炸食品还是少吃为宜,炸茄盒含油量比较大。今天就做了鱼香煎茄盒,这样既能满足馋虫又含油量少些。相对比较健康!
辅料 辅料
油适量
盐适量
胡椒粉1勺
香油1勺
生抽1勺
糖1勺
醋1勺
料酒2勺
姜末10g
蒜末10g
姜粉1勺
豆瓣酱1勺
湿淀粉3勺
清水200ml
做法 鱼香煎茄盒的做法
1
葱花切碎备用
鱼香煎茄盒的做法步骤1
2
把切好的葱花放到猪肉馅中,放入一个鸡蛋、盐、味精、姜粉、胡椒粉、香油、生抽、油等。用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,这样调好的肉馅比较入味,滑嫩。
鱼香煎茄盒的做法步骤2
3
茄子切成薄片,第一刀不要切断,第二刀切断。尽量切的薄一点,这样更方便成熟和入味。
鱼香煎茄盒的做法步骤3
4
切好的茄子薄片,中间相连没有断开
鱼香煎茄盒的做法步骤4
5
用筷子把肉馅放入茄夹内,并将把肉馅铺平后合上,一个茄盒就做好了。
鱼香煎茄盒的做法步骤5
6
做好的半成品茄盒
鱼香煎茄盒的做法步骤6
7
取一个鸡蛋、适量面粉、用清水调成鸡蛋面糊,不要太稀
鱼香煎茄盒的做法步骤7
8
调好的鸡蛋面糊放少量盐、胡椒粉,这样煎过后茄盒表面有些味道
鱼香煎茄盒的做法步骤8
9
锅中倒入油,锅转一圈后把油倒出,这样锅中就薄薄的一层油了,开小火准备煎茄盒。
鱼香煎茄盒的做法步骤9
10
取一个茄盒放入鸡蛋面糊中,均匀的裹上薄薄一层面糊,抖掉多余的面糊后放入锅中煎
鱼香煎茄盒的做法步骤10
11
小火煎茄盒,这样均匀的受热,外酥里嫩
鱼香煎茄盒的做法步骤11
12
煎到两面金黄盛出
鱼香煎茄盒的做法步骤12
13
煎好的茄盒备用
鱼香煎茄盒的做法步骤13
14
姜、蒜切成末备用
鱼香煎茄盒的做法步骤14
15
锅中倒少量油,放入一勺郫县豆瓣酱煸炒
鱼香煎茄盒的做法步骤15
16
放入姜末、蒜末煸炒
鱼香煎茄盒的做法步骤16
17
倒入200ml清水,放适量生抽、1勺糖、1勺醋醋、少量料酒提味,水烧开后放入3勺湿淀粉勾芡,汤汁变稠时关火。
鱼香煎茄盒的做法步骤17
18
料汁淋在煎好的茄盒上,撒上香葱末即可
鱼香煎茄盒的做法步骤18

小贴士

1、要选用长长的紫茄子,做出来的茄盒比较小,吃起来方便、雅观。 2、切茄夹的时候尽量把茄子切的薄一些,这样既容易入味又很好熟。 3、裹面糊的时候裹薄薄一层就可以了,多余的面糊一定要轻轻抖掉,这样煎好后薄薄的一层面糊,外酥里嫩。 4、做料汁不喜欢吃辣味的可以少放或者不放辣酱、酸甜口的也不错呢。

收藏 4072收藏
分享至
攻略推荐

945

中国人一吃就后悔的外国美食

1583

路边小摊大揭秘:你不知道的那些事儿

718

惊!碎牛肉+肉胶=合成牛排?很多超市居然都在卖……

38

用2块钱,做出比100元还高级的小甜品

972

▶ 烘焙DIY:免揉拉丝面包

1514

冷冬暖心,外婆的冬瓜烧