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豆沙铜锣烧

豆沙铜锣烧

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coldstone
所有看过《机器猫》的同学应该都知道铜锣烧是机器猫的最爱。铜锣烧是日本的一种传统糕点,是一种烤制饼皮、内置红豆沙夹心的甜点,因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的,因而得名。 铜锣烧的饼皮口感松软,内馅香甜,所以深受大家喜欢。可是现在铜锣烧卖得也不便宜,金凤呈祥一个就得卖五块钱,最重要是外面卖的总是太甜了,吃多了就腻。其实铜锣烧并不难做,只需要一个平底锅,我们也能在家里做出机器猫的最爱哟~ 先啰嗦几句~ 这次做铜锣烧的时候,我用电动打蛋器打发了全蛋,但如果家里没有电动打蛋器,不打发鸡蛋也是可以的。不要试图手动打发全蛋了,买打蛋器之前我试过,打了20分钟还是那个老样子……手险些废掉。打发全蛋只是会让铜锣烧煎的时候膨胀得更高一些,更松软,多加1勺泡打粉也可以起到一定的效果。所以怎么方便怎么来吧~ 另外我用到了10g黄油,但其实也是可以用家里炒菜的植物油代替的,不过最好是无色无味的玉米油、大豆油、葵花籽油等。
辅料 辅料
鸡蛋2个
蜂蜜1大勺
细砂糖35g
泡打粉1/2小勺
黄油10g
牛奶50g
做法 豆沙铜锣烧的做法
1
两个鸡蛋打入碗里,将碗放在一大盆温水(40-50度)中。
豆沙铜锣烧的做法步骤1
2
用电动打蛋器高速搅打鸡蛋至产生粗泡后,加入1/3细砂糖。
豆沙铜锣烧的做法步骤2
3
高速搅打至鸡蛋产生浓密的小泡沫的时候,再加入1/3糖。
豆沙铜锣烧的做法步骤3
4
搅打到鸡蛋开始变白、浓稠的时候加入最后1/3糖。
豆沙铜锣烧的做法步骤4
5
直到鸡蛋变成非常浓稠的酸奶状,看不出什么泡沫了,而且提起打蛋器鸡蛋液是缓慢的往下落时就可以了。
豆沙铜锣烧的做法步骤5
6
黄油隔热水融化成液体。
豆沙铜锣烧的做法步骤6
7
黄油、一大勺蜂蜜、牛奶倒入鸡蛋糊里。
豆沙铜锣烧的做法步骤7
8
面粉、泡打粉混合,过筛加入鸡蛋糊。
豆沙铜锣烧的做法步骤8
9
用橡皮刮刀上下划十字将面糊搅拌均匀,不要画圈搅拌。
豆沙铜锣烧的做法步骤9
10
平底锅小火烧热,不要放油。全程用汤勺舀满满一勺面糊,垂直地滴落在锅里,就能自然地形成一个圆形面片。用小火煎。
豆沙铜锣烧的做法步骤10
11
默数30秒~40秒,面糊冒出许多小泡泡,而且开始凝固,就可以翻面了。
豆沙铜锣烧的做法步骤11
12
用铲子轻轻铲起面片,快速翻面。看,已经是铜锣烧的棕褐色了吧~
豆沙铜锣烧的做法步骤12
13
另一面煎10秒钟至黄色就可以了。
豆沙铜锣烧的做法步骤13
14
将所有的饼皮都煎好。
豆沙铜锣烧的做法步骤14
15
将豆沙抹在饼皮颜色浅的一面。
豆沙铜锣烧的做法步骤15
16
将另一片饼皮盖在上面,用双手轻握一下压紧,一个铜锣烧就做好了。
豆沙铜锣烧的做法步骤16
17
咬一口看看,饼皮松软,豆沙馅也很饱满,很好吃哟。
豆沙铜锣烧的做法步骤17

小贴士

1、没有电动打蛋器,无需打发鸡蛋,全蛋用手打发会极其辛苦。多加1小勺泡打粉即可。 2、全程要用小火煎。完全不需要放油。 3、没有黄油,就用无色无味的植物油替代,如大豆油、葵花籽油、玉米油等。

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