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猪皮冻

猪皮冻

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狼之舞
每到冬季,总是爱做点肉冻吃吃。做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。 冬季做肉冻最适合也最经济实惠,室外有个天然的大冰箱啊。年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候,来点凉丝丝,清凉凉的肉冻,美啊。
辅料 辅料
盐适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
茴香适量
酱油2勺
做法 猪皮冻的做法
1
生猪皮,洗净,切长段。
猪皮冻的做法步骤1
2
把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
猪皮冻的做法步骤2
3
把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛。
猪皮冻的做法步骤3
4
用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。
猪皮冻的做法步骤4
5
把油脂刮净的猪皮,用刀切细条。
猪皮冻的做法步骤5
6
锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。
猪皮冻的做法步骤6
7
水开后捞出猪皮。
猪皮冻的做法步骤7
8
把准备用的调料用纱布包好。
猪皮冻的做法步骤8
9
锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。
猪皮冻的做法步骤9
10
等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。
猪皮冻的做法步骤10
11
吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。
猪皮冻的做法步骤11
12
倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。
猪皮冻的做法步骤12

小贴士

肉冻一般冬季做的比较多,但其他季节同样也可以做,只不过是用冰箱或冰柜冷藏处理下即可。

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