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杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干

杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干

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蝶儿之家
看了贫困山区孩子们午餐的食材表,感到很心酸,可吃的食材品种不算丰富,土豆、萝卜、白菜、黄豆基本都有。蝶儿就用萝卜和黄豆来设计孩子们的菜谱。这道菜中杭椒可以用干辣椒、剁椒、青椒来代替,也可以去掉杭椒;蚝油如果没有可以用酱油、或者黄酱、甜面酱代替。大锅菜就要求出菜快、味道好,我上学的时候也是经常吃食堂的。 萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高,是高级养生食物,有“素人参”之美名。萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。近年来,科学家发现萝卜干含胆碱物质,有利于减肥,以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。 黄豆嘴儿是黄豆芽的一种,就是刚刚发出5-10毫米芽的样子,这是吃起来口感脆嫩,过去一般是不舍得这样吃的,这时候吃出菜率低。黄豆芽虽源于黄豆,但营养却更胜黄豆一筹。这是因为黄豆在浸透清水出芽后,在豆内所含各种生物酶的作用下,其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化。例如黄豆中的蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽,一些淀粉转变为单糖和低聚糖等。生成黄豆芽后,其中的蛋白质和淀粉的含量虽然有所降低,但是它们在生物方面的利用率却大大增高了,况且氨基酸与单糖比起蛋白质和淀粉来说,更容易被人体吸收。
辅料 辅料
大葱10g
盐3/4小勺
生姜4g
白糖1/2小勺
味精1/4小勺
蚝油2小勺
做法 杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干的做法
1
萝卜干用清水泡发,黄豆嘴儿、杭椒洗净。
杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干的做法步骤1
2
大葱生姜切片,杭椒切圈。
杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干的做法步骤2
3
泡发的萝卜干挤干水分,切成1厘米的段。
杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干的做法步骤3
4
起油锅,爆香葱姜。
杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干的做法步骤4
5
放入萝卜干、黄豆嘴儿。
杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干的做法步骤5
6
加入盐、白糖、蚝油略炒。
杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干的做法步骤6
7
再加入少许的水,加盖小火焖煮2分钟。
杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干的做法步骤7
8
放入杭椒炒出香味,加味精调匀即可。
杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干的做法步骤8

小贴士

关键: 1、 喜欢吃辣的可以多放一点杭椒。 2、 黄豆嘴儿一定要做熟,生吃可引起中毒。

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