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江南春季是食鲜的季节,郊外的野菜郁郁丛生。身为江南人是幸福的,因为随时都可以吃到新鲜的野菜,可以自己去挖,也可以一大早赶市场买,价格便宜而且新鲜无比。今天的饺子,鲜肉跟荠菜搭配,鲜肉的鲜和荠菜的清新,让人一尝就唇齿留香,留口往返。饺子形状也做了有趣的改变,吃得舒服,做得更尽兴。
辅料 辅料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
葱适量
姜适量
鸡蛋适量
黑芝麻适量
做法 荠菜双面饺的做法
1
鲜肉绞成肉泥
荠菜双面饺的做法步骤1
2
葱,姜加清水,用手用力抓挤成葱姜水
荠菜双面饺的做法步骤2
3
肉泥中打入一鸡蛋,搅拌均匀
荠菜双面饺的做法步骤3
4
再依次加入料酒,盐,胡椒粉,葱姜水,少许食用油搅拌均匀
荠菜双面饺的做法步骤4
5
荠菜清理干净,烫水,捞出挤干切碎
荠菜双面饺的做法步骤5
6
4跟5混合均匀,静置10分钟
荠菜双面饺的做法步骤6
7
取一饺子皮,放适量馅料在皮中心,边缘四周蘸上少许清水
荠菜双面饺的做法步骤7
8
再取另一饺子皮跟原饺子皮重合,借用清水的粘性,边缘捏连在一起
荠菜双面饺的做法步骤8
9
从下端边缘,从外往里翻,依次翻到另一端收口
荠菜双面饺的做法步骤9
10
坐锅热油,下生胚小火煎制
荠菜双面饺的做法步骤10
11
煎至底部金黄的时候,倒入清水,开大火
荠菜双面饺的做法步骤11
12
煮至汤汁变干,双面饺断生,表面撒上熟芝麻点缀一下就可出锅了
荠菜双面饺的做法步骤12

小贴士

1。新手包制建议少放点馅料,以免包制不好露馅 2。包制好的饺子,可以蒸着吃,也可以煎着吃。蒸的口味比煎的少些油腻 3。吃不完的饺子,可以冰箱先冷藏,再冷冻,想吃随拿随煮

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