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麻辣肘子

麻辣肘子

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夏天雪花
在办公室没事的时候就和同事们聊天,聊的最多的还是吃,都是女人,除了吃可不就是孩子。大家都有相同的感受:小时候吃的东西比现在的都好吃,不管是啥。一位70后的姐们说:“小时候我妈炖的那肉怎么那么香呢,长大后吃着怎么就变味了呢?” 敢情,您小时候的时候人们也没想到猪死后还能注水呀,再说那时候的人们也没钱买饲料呀,只能扯点野草啥的呀。。。。。。。总之,现在吃的啥东西都没法和以前比呀。 这不,老公的一个发小为了能够自己吃上放心的猪肉,人家专门弄了养猪场,养的不多,不为赚钱,人家本来有别的事业滴,就让他在家闲着的老爸养着。。这不养不知道,一养才发现养少了,都不够大家伙分的。去年年底俺家就要过来三头,一头全部做成了腊肉,二头直接吃新鲜的肉。看着挺多,这家要点那家来点自己家也不太多。俺家留了二个肘子,看着不大,也不少,不过这肉和买的肉真没法比,吃着就是香。二顿全部解决完了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
朝天椒适量
麻椒适量
冰糖5颗
热水适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
料酒适量
蒜苗适量
做法 麻辣肘子的做法
1
将所有的材料准备好,肘子烧毛后清理干净;
麻辣肘子的做法步骤1
2
肘子剁成小块备用;
麻辣肘子的做法步骤2
3
锅烧热后放入食用油,油温稍热后放入冰糖;
麻辣肘子的做法步骤3
4
待冰糖溶化后放入麻椒,葱、姜、蒜;
麻辣肘子的做法步骤4
5
马上放入剁好的肘子翻炒;
麻辣肘子的做法步骤5
6
使肘子均匀上色后,放入料酒、酱油一起翻炒;
麻辣肘子的做法步骤6
7
炒至变色后,出香味,放入热水;
麻辣肘子的做法步骤7
8
盖上锅盖后大火开锅后加入盐,搅拌均匀,炖10分钟左右改成小火慢慢煨;
麻辣肘子的做法步骤8
9
煨至肉烂后放入蒜苗,改成大火收汤即可。
麻辣肘子的做法步骤9

小贴士

小贴士: 1、因为是自家养的,自家杀的,所以肉比较放心,就没有先焯水。外面买的最好先焯水,焯后会发现水很脏; 2、炖肉的时候一定要小火慢慢煨,这样才能入味,比起高压锅,个人觉得这样煨出来的更加香;我用了2个小时,火用的是最小最小的那种; 3、喜欢吃甜点的还可以再加点冰糖,炒出来的颜色更加好看,本人不太爱吃甜的,所以就放了几颗。

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