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鱼,相伴人类走过了五千多年历程,与人类结下了不解之缘,成为人类日常生活中极为重要的食品,因鱼的营养丰富,对人体有着较强的保健功能,更是受到人们的喜爱,尤其是水煮鱼,麻麻辣辣更是挑战食者的味蕾,食之过瘾,欲罢不能。
辅料 辅料
黄豆芽350g
豆瓣酱适量
干辣椒适量
花椒适量
麻椒适量
姜适量
大蒜适量
桂皮1块
八角2个
胡椒粉适量
淀粉适量
盐适量
料酒适量
做法 水煮鱼的做法
1
把材料准备好
水煮鱼的做法步骤1
2
草鱼净膛洗净,鱼身片成斜片
水煮鱼的做法步骤2
3
鱼头劈开,鱼刺剁段
水煮鱼的做法步骤3
4
鱼片,鱼头,鱼骨用料酒,胡椒粉,淀粉,盐抓一下入味,再拌入淀粉备用
水煮鱼的做法步骤4
5
锅烧热,先放花椒和麻椒,再放干辣椒,爆香,捞出一半的花椒麻椒油备用
水煮鱼的做法步骤5
6
豆芽在加了盐的开水中烫熟,铺在盆底备用
水煮鱼的做法步骤6
7
锅中剩下一半的花椒麻椒油继续烧热,加入郫县豆瓣酱,把油炒红,再把姜末,蒜末下入煸炒,接着下入八角,桂皮,继续煸炒
水煮鱼的做法步骤7
8
接着下入鱼头鱼骨,料酒煸炒片刻
水煮鱼的做法步骤8
9
加入适量的热水,加适量的盐,大火炒开,再转小火煮10钟
水煮鱼的做法步骤9
10
接着把煨好的的鱼片慢慢滑入,都下完后,大火再次烧开,煮1-2分钟就可以了 时间长了,鱼肉就煮老了
水煮鱼的做法步骤10
11
把煮好的鱼肉连汤一起倒入装好豆芽菜盆底的汤盆内
水煮鱼的做法步骤11
12
再把之前备用的花椒,麻椒油倒入
水煮鱼的做法步骤12
13
锅中放适量油烧热,浇在上面
水煮鱼的做法步骤13

小贴士

1.小火煮鱼汤,是为了使鱼汤更加的鲜美入味, 2.辣椒,花椒,麻椒还有最后浇入的热油,加多少要看自家能接受的程度适量加减,因为我不喜欢吃太辣太油的放的就少点, 3.刚下入的鱼片时不要马上翻动,以免把鱼肉弄碎。

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