搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
扁豆焖面
扁豆焖面是很家常的美味,既有主食又有菜有肉, 而且用主辅料一锅烩其做法简便,既在保持食料的营养同时,又可以保证味道不散失。 扁豆焖面怎么做?各家也有各家的高招, 我就来抛砖引玉, 说说做好这道美味的要点吧。 第一 将面条蒸制, 提前将面条预处理六, 七分熟, 不仅能让面条更入味, 而且能缩短制作时间; 第二 扁豆的处理, 最好选用那种新鲜的宽扁豆,把宽扁豆两条筋折后再斜切, 这样接触面积更大, 特别容易熟; 第三 选用五花肉, 将少量的油和五花肉一起煸炒, 微微出油后再下入葱姜蒜末翻炒出香味后加入扁豆, 这样加了动物性脂肪油的扁豆炒出来非常的香; 第四 焖煮的时间,将面条平铺在扁豆上,放成中火,盖好锅盖开始焖面,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟即可; 第五 第二次加入蒜末,在扁豆焖面出锅前撒入一把蒜末搅拌均匀,可以使扁豆焖面味道更香。 看一碗香喷喷的焖面端上来了,它既有炒面的糊香,又有拌面的软润,既有主食又有充足的蔬菜,我还配了点红萝卜和洋葱, 这味道更香。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
做法 扁豆焖面的做法
1
将蒸锅底部刷层油;
扁豆焖面的做法步骤1
2
将面条平铺在锅上, 大火蒸上十分钟;
扁豆焖面的做法步骤2
3
在锅中放入少量的油, 下入五花肉一起煸炒;
扁豆焖面的做法步骤3
4
煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香;
扁豆焖面的做法步骤4
5
煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒;
扁豆焖面的做法步骤5
6
翻炒几下后加入准备好的扁豆;
扁豆焖面的做法步骤6
7
继续翻炒, 再加入适量的盐;
扁豆焖面的做法步骤7
8
加入适量的酱油;
扁豆焖面的做法步骤8
9
翻炒几下后加入没过扁豆的水;
扁豆焖面的做法步骤9
10
大火烧开后转小火。将面条抖散,均匀的铺在扁豆上边;
扁豆焖面的做法步骤10
11
盖上锅盖,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟;
扁豆焖面的做法步骤11
12
待汤汁差不多收干了就关火,撒入蒜末拌匀;
扁豆焖面的做法步骤12
13
出锅装盘即可。
扁豆焖面的做法步骤13

小贴士

1. 面条用时需要蒸一下, 但如果你买的是半熟的面, 就不用蒸了, 记得蒸之前一定要在屉笼上刷层油, 避免面条粘连; 2. 用五花肉煸炒出来的扁豆更香, 如果不喜欢, 也可以直接用瘦肉炒, 但要记住这样瘦肉要提前腌制一下; 3. 要用酱油上色, 先加入盐调好味, 炒过几下后再加入沫过扁豆的水为宜; 4. 盖上锅盖,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟; 5. 蒜末分两次放, 一次是在煸炒调料香味时放入; 另一次是在出锅前放入搅拌均匀即可。

收藏 2722收藏
分享至
攻略推荐

624

这才是正确的剥虾技能,吃货get√

541

听说你们不知道下一餐吃什么?请进

931

变着花样吃年糕,工作生活年年高!

518

据说世界上有3500种胡萝卜的做法!

589

这些菜,都是米饭的灵魂伴侣

515

学会这道蒸菜,惊艳朋友圈!