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木鱼花照烧鸡腿

木鱼花照烧鸡腿

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斯佳丽
友人去日本旅游, 问我需不需要带点什么?一直想着也没什么可带的,有天突然想到让他们帮忙带点木鱼花,这边我还没瞧到什么地方有卖的,那可是日本的特产,喜欢它放在食品上翩翩起舞的感觉。看来还真是个吃货, 三句话不离本行。 东西被他们从遥远的日本带了回来, 就迫不及待的想上它。 一定还要是个日式菜,更能突出它的本质。想了想,就来个照烧鸡腿吧。 照烧源自日本的知名烹制方法,通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)所做的“照烧汁”,它味道醇厚,色泽光亮感极好,如太阳照耀般明亮,故名照烧汁,现加入少许辣椒酱,使其口味更浓、更香。照烧汁的配料比较多,而且有些材料不是很容易就能买到,不如我们利用现有最普通的材料,自制这风味独特的照烧汁,做道美味的照烧鸡腿,再用上这木鱼花来完成它吧。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
蒜适量
冰糖适量
米酒适量
酱油适量
蚝油适量
料酒适量
做法 木鱼花照烧鸡腿的做法
1
鸡腿洗净,去骨,在内侧划上几刀,加入盐、料酒、葱姜等调味料;
木鱼花照烧鸡腿的做法步骤1
2
抓均匀腌制一段时间;
木鱼花照烧鸡腿的做法步骤2
3
洋葱和西芹切块,胡萝卜切丝,蒜切片, 切好的都放入清水中,大火煮开,小火10分钟;
木鱼花照烧鸡腿的做法步骤3
4
捞出菜,留下300克左右的汤底;
木鱼花照烧鸡腿的做法步骤4
5
加入冰糖,米酒,蚝油,酱油;
木鱼花照烧鸡腿的做法步骤5
6
大火煮开后,小火20分钟熬煮浓稠即可;
木鱼花照烧鸡腿的做法步骤6
7
将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水;
木鱼花照烧鸡腿的做法步骤7
8
平底锅内热油,将鸡腿放入(带鸡皮的一面朝下);
木鱼花照烧鸡腿的做法步骤8
9
中小火煸至表皮金黄,翻面,再煸至微黄;
木鱼花照烧鸡腿的做法步骤9
10
倒入事先准备好的照烧汁;
木鱼花照烧鸡腿的做法步骤10
11
中火,等汁稍稠后,即可起锅;
木鱼花照烧鸡腿的做法步骤11
12
再在小锅中放入少量的油;
木鱼花照烧鸡腿的做法步骤12
13
加入豌豆尖用筷子翻炒;
木鱼花照烧鸡腿的做法步骤13
14
搅拌均匀后放入盘中垫底;
木鱼花照烧鸡腿的做法步骤14
15
将照烧鸡腿切块;
木鱼花照烧鸡腿的做法步骤15
16
放入盘中, 上面撒些木鱼花。
木鱼花照烧鸡腿的做法步骤16

小贴士

1. 用菜汤熬制出来的照烧汁非常香, 注意要加入酱油, 冰糖和米酒几味主料, 这样出来的照烧汁才能醇厚和有光泽;一次可以多熬点, 放在无水无油的容器中, 再放入冰箱中保存。 2. 将鸡腿去骨后提前腌制,入味; 再煎制时少加入些油, 下锅前吸下水分免得油溅;鸡皮那面下锅, 这样可以将鸡皮中的油煸出来些; 3. 配底的菜我选用了豌豆尖, 你也可以选用其他蔬菜, 只有微微烫熟即可; 4. 煮好的鸡腿切开装盘,可以直接当主菜,或者配米饭均可。

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