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鱼鳞富含钙质,我们吃鱼的习惯是把鱼鳞刮掉后再做鱼,把鱼鳞扔掉不吃,可惜了。鱼鳞用油炸后,口感酥脆,有点像吃鸡软骨的感觉,还可以补钙,一举多得。 做鱼一般是用白酒来去腥,总是感觉自己酒量不行,那就换啤酒,用啤酒做鱼。带着鱼鳞,用啤酒炖制既去腥又让鱼肉鲜美软嫩,美味补钙。
辅料 辅料
油适量
盐适量
番茄适量
番茄酱1勺
姜适量
白醋1勺
胡椒粉适量
葱适量
蒜适量
做法 啤酒鱼的做法
1
鲤鱼宰杀去内脏,片成两片。
啤酒鱼的做法步骤1
2
鲤鱼不要去鳞,剪掉部分鱼鳍,鱼尾。
啤酒鱼的做法步骤2
3
锅里放油,油烧至6成热。
啤酒鱼的做法步骤3
4
把鲤鱼,鱼鳞朝下放入锅内,煎制鱼鳞金黄。
啤酒鱼的做法步骤4
5
待鱼鳞煎制金黄后,撒入精盐。
啤酒鱼的做法步骤5
6
沿着锅边烹入白醋。
啤酒鱼的做法步骤6
7
撒入辣椒、葱段、姜片。
啤酒鱼的做法步骤7
8
放入番茄块、水发香菇。
啤酒鱼的做法步骤8
9
倒入啤酒,一瓶就可以,中火炖制。
啤酒鱼的做法步骤9
10
番茄酱、蚝油、生抽按照:1:4:1的比例调汁。
啤酒鱼的做法步骤10
11
把调好的料汁倒入锅内,撒入蒜片。盖锅盖,小火炖制10分钟。
啤酒鱼的做法步骤11
12
撒入胡椒粉,即可出锅。
啤酒鱼的做法步骤12

小贴士

1、鲤鱼不要去鳞,剪掉部分鱼鳍,鱼尾。鱼鳞炸制金黄后,吃起来脆嫩,此啤酒鱼鲜美补钙。

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