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鲫鱼炖粉条

鲫鱼炖粉条

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狼之舞
鲫鱼是常见的淡水鱼,俗称鲫瓜子,其肉质细嫩鲜美很受欢迎。我们这里把鲫鱼叫“草鱼头子”或直接叫“草鱼”,其实鲫鱼不是草鱼,两鱼是有很大区别的。 关于鲫鱼的吃法太多了,油炸、做糟鱼、清炖、鲫鱼豆腐汤... ...邹城这里一般是把鲫鱼用来炖粉条,或直接炸了吃,一般的小饭店都有“草鱼炖粉条”,是很讨人喜欢的一道菜:简单,鲜美、实惠,是典型的农家菜的吃法。 此菜:鲫鱼肉质鲜美,汤汁浓厚香辣,粉条滑爽
辅料 辅料
粉条适量
盐适量
食油500g
干红辣椒10个
花椒适量
生姜适量
料酒适量
香菜适量
做法 鲫鱼炖粉条的做法
1
鲫鱼宰杀去内脏,洗净后下锅用油煎制两面金黄,油可以多放些。
鲫鱼炖粉条的做法步骤1
2
盛出炸好的鲫鱼,放入切好的辣椒段、生姜,花椒炒香。
鲫鱼炖粉条的做法步骤2
3
倒入酱油。
鲫鱼炖粉条的做法步骤3
4
倒入清水,水可以多点,因为粉条比较吃水,倒入少许料酒、加入精盐。
鲫鱼炖粉条的做法步骤4
5
放入洗好的粉条,大火煮开。
鲫鱼炖粉条的做法步骤5
6
开锅后放入炸好的鲫鱼,改小火炖制20分钟。
鲫鱼炖粉条的做法步骤6
7
烹入少许陈醋后,再炖制5分钟即可,最后撒上香菜。
鲫鱼炖粉条的做法步骤7

小贴士

水可以多点,因为粉条比较吃水

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