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柠檬清蒸蛋糕

柠檬清蒸蛋糕

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康妮chen
这个方子在孟老师的100道蛋糕里面有的,我只是作了稍稍修改!我不让老人家吃那么甜的,尽管我爸很爱甜食,但是我给他的方子他还是能接受这种不怎么甜的清香味道!我还减少了油量,改成多放柠檬汁来保持蛋糕的湿润度!第一次尝这蛋糕时,我爸说:“那么好吃,你是不是放了香精?”“你不放心就看着我做一次啰!”(*^__^*) 嘻嘻……又逮住机会陪父母啦!回上海前一天,老爸让我写下蒸蛋糕和蒸包子的方子。
辅料 辅料
油15ml
泡打粉3g
柠檬皮屑适量
柠檬汁适量
做法 柠檬清蒸蛋糕的做法
1
将柠檬皮屑、柠檬汁和沙拉油放一容器中用匙子搅匀备用;
柠檬清蒸蛋糕的做法步骤1
2
全蛋加入砂糖用搅拌器搅拌,速度由慢至快,打发至颜色发白,捞起滴落的蛋糊成线条状,不会立即消失,再以慢速搅拌约1分钟;(我用竹签插下去,竹签都不会倒的)
柠檬清蒸蛋糕的做法步骤2
3
筛入低筋面粉和泡打粉,用打蛋器从容器的底部搅匀至无颗粒状的面糊状;
柠檬清蒸蛋糕的做法步骤3
4
接着倒入步骤1的所有材料,用打蛋器慢慢拌匀;
柠檬清蒸蛋糕的做法步骤4
5
改用橡皮刮刀沿着容器的边缘上的面糊刮拌均匀;
柠檬清蒸蛋糕的做法步骤5
6
橡皮刮刀将面糊刮入模型内,放在室温下静置10分钟;入沸腾的蒸锅内,大火蒸约25-30分钟;
柠檬清蒸蛋糕的做法步骤6

小贴士

如果不介意口感密实的,可以不放泡打粉。要松软些的还是建议放适量的无铝泡打粉。

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