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清明节,江浙皖沪一带有吃青团的习俗,看着香香的糯米饼,双双的口水也是哗哗地! 双双的记忆中,清明节只有吃鸡蛋这个说法,小时候,清明节那天,妈妈都会给我们准备几个熟鸡蛋,拿到学校去进行磕鸡蛋比赛。谁的鸡蛋硬,就是最后的获胜者,骄傲的不得了。 今天这个,双双便是学习了青团的做法,并裹入了双双喜爱的荠菜猪肉馅,富有浓郁的春天气息,荠菜在外皮的点缀,更是让这个小小的糯米饼增色不少,让食者另外享受一番视觉盛宴!
辅料 辅料
猪肉馅适量
盐适量
白胡椒粉适量
耗油适量
鸡精适量
糯米粉适量
胡萝卜汁适量
做法 荠菜糯米饼的做法
1
荠菜择掉老叶,浸泡半天,可以使叶子吸饱水分,鲜嫩旺盛。
荠菜糯米饼的做法步骤1
2
五花肉馅放入耗油、盐、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,腌渍20分钟。
荠菜糯米饼的做法步骤2
3
锅子烧水,放入快速焯水,捞出,投凉。
荠菜糯米饼的做法步骤3
4
捞出挤干水分,切碎。
荠菜糯米饼的做法步骤4
5
加入切碎的荠菜。
荠菜糯米饼的做法步骤5
6
胡萝卜用料理机搅打成泥,挤出胡萝卜汁。
荠菜糯米饼的做法步骤6
7
放入糯米粉,和成面团。
荠菜糯米饼的做法步骤7
8
取一小块面团,拍成饼。
荠菜糯米饼的做法步骤8
9
填上荠菜猪肉馅。
荠菜糯米饼的做法步骤9
10
收口,将多余的面团揪掉。 团成圆球。
荠菜糯米饼的做法步骤10
11
揪一片荠菜叶子,贴到圆饼上。
荠菜糯米饼的做法步骤11
12
平底锅烧热,倒入少许油。 将糯米饼放入,小火。
荠菜糯米饼的做法步骤12
13
煎至两面金黄即可。尽量小个头,以免不熟,如果太大,可以加入少许水,多烧一会。
荠菜糯米饼的做法步骤13

小贴士

1、荠菜择掉老叶,剪掉根部,浸泡入水中,可以使蔫的荠菜吸饱水分,变得新鲜。 2、荠菜最好是搭配点五花肉,切丁口感好,省事就用馅。 3、平底锅一定要选择厚底,小火,不然很容易导致不熟或是糊锅。 4、个头尽量小,单靠煎就能熟,如果做得个头大了,那么就稍加少许水,延长煎至的时间。

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