搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
海陆至尊披萨(自制披萨酱)

海陆至尊披萨(自制披萨酱)

阅读 74816
收藏 6229
评论 71
头像
coldstone
泡泡非常爱吃披萨,尽管我每次都说:这不就是发面饼上堆了一大堆各种肉啊蔬菜嘛。但每次他都理直气壮地说:我就是爱吃发面饼啊!但是在外面吃披萨,真的是太贵了,没法经常去吃。所以入手烤箱后,披萨更是每半个月必须享用的一道大餐了。之前做过一次薄饼披萨,但是泡泡觉得吃完后不过瘾,所以这次就做厚底的吧。 我做披萨一般不直接用番茄酱,而是自己做披萨酱,味道更纯正。如果做多了,还能用来做意大利肉酱面~这次的披萨放了金枪鱼屑、虾仁。所以被我称为海陆至尊披萨——下次再放个飞禽的肉,就能组成海陆空战队了。 有朋友看完我做的披萨后,说:“好吧,我饿了,我决定今天晚上去买10个烤馕。”哈哈哈……
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
黑胡椒碎1小勺
白胡椒粉1小勺
披萨草1/2小勺
罗勒叶1/2小勺
料酒1汤勺
做法 海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法
1
一小勺酵母,兑入小汤勺40-50度的温水,溶化后静置15分钟。
海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法步骤1
2
面粉、一大勺奶粉、一小勺糖和一小勺盐混合均匀。
海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法步骤2
3
在面粉里打入一个鸡蛋,倒入酵母水。
海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法步骤3
4
和成光滑的面团,盖上保鲜膜,发面。因为现在北京的室温还不高,所以我是将烤箱预热40度五分钟后关掉,把面团放到烤箱里发面,这样比较快哈哈……或者装上一大盆温水,把装面团的碗放到盆里盖上盖子,不到一小时也就能发好了~
海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法步骤4
5
发面的时候就来准备披萨酱和其他材料吧~西红柿开水烫后去皮切块——熟一点、软一点的西红柿更好去皮。半个小洋葱和五瓣蒜切成小碎丁。
海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法步骤5
6
锅烧热倒油,放入洋葱和蒜,炒香。
海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法步骤6
7
倒入西红柿块,加入一汤勺料酒,大火烧开,然后转小火,盖上锅盖焖煮10—15分钟。
海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法步骤7
8
等番茄酱变得浓稠后,拿出“秘密武器”——罗勒叶和披萨草,这是让番茄酱吃起来有外面披萨酱或意面酱感觉的关键~只要各放1/2小勺就行了。再撒上一点白胡椒粉和黑胡椒碎,1小勺盐和1/2汤勺白糖。
海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法步骤8
9
炒至粘稠,披萨酱就做好了。
海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法步骤9
10
将培根放入煎锅里煎熟。
海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法步骤10
11
洋葱、青椒切圈,将洋葱、青椒、玉米粒、豌豆粒放入锅里炒一会儿,将多余的水分炒出。
海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法步骤11
12
要想让披萨拉丝,就得靠马苏里拉奶酪了。为了让奶酪撒得更均匀,我会将奶酪磨成碎屑,而不是切丝。
海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法步骤12
13
一小块奶酪就能磨出一盘碎屑哟。
海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法步骤13
14
这时候面团也发酵好了——变成了原体积的2倍,用手戳一个洞也不会收缩。
海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法步骤14
15
把面团放在砧板上揉一会儿排气,擀成中间薄周围一圈厚的大饼,9寸披萨盘上刷一层薄油,将披萨皮放入,用叉子戳出许多小洞。
海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法步骤15
16
刷上自制的披萨酱。
海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法步骤16
17
开始铺馅料!想吃什么都往上摆吧。不过每摆一层馅,都要撒一层奶酪屑。先来一层金枪鱼,我用的是金枪鱼罐头。
海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法步骤17
18
然后撒一层奶酪屑,铺上煎好的培根,再来奶酪屑,然后是青椒、洋葱、玉米豌豆。
海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法步骤18
19
摆上一圈虾仁,最后再来一层奶酪。这样就能把馅料都牢牢地粘在披萨上了。
海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法步骤19
20
将披萨送入烤箱,中层上下火,140度烤12-15分钟,可以出炉了~看上去好像很厚实的样子,不过其实就周围一圈后,中间的饼皮还是挺薄的,上面厚厚的都是各种馅啊~吃着非常满足。
海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法步骤20
21
切开的时候成功拉丝了。
海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法步骤21
22
吃完一块不过瘾,再来一块吧!~
海陆至尊披萨(自制披萨酱)的做法步骤22

小贴士

1、我们家烤箱温度偏高,具体的烘烤时间和温度根据自己的烤箱而定。 2、一定要用马苏里拉奶酪,才会拉丝。将奶酪磨成屑能够更均匀的撒在披萨上,而且能利用得最彻底! 3、如果懒得自己做披萨酱,也可以用外面卖的番茄酱。 4、将蔬菜炒一下能够去除多余的水分,不然披萨烤的时候会出水。 5、要在饼皮上戳小洞,防止饼皮烤制的时候隆起、不平整。 6、自制的披萨酱可以做意大利肉酱面,罗勒叶和披萨草是味道的关键。 7、酵母要先用温水激活,才能成功发面。但是不要用滚烫的开水哟。

收藏 6229收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

311

20个虾头熬碗浓汤, 下面!

781

这么有营养的汤,你到现在都不知道?

785

无绿豆不夏天,惊艳四座的绿豆花样吃法

1151

红糖这样吃,皮肤想不好都难!

358

有一种老少皆宜的口味叫“照烧”

375

舌尖,被土豆泥风暴席卷!