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竹笋品种繁多,一年四季都有出产,但春笋特别肥大鲜嫩,因而被誉为春天的“菜王”。春笋中最好的要数白夹笋,挖出后又白又嫩又脆,是笋中上品,李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金”的描述。追溯至唐朝,据说唐太宗就很喜欢吃笋,每逢春笋上市,总要召集群臣大品“笋宴”,并以笋来象征国事昌盛,比喻大唐天下人材辈出,犹如“雨后春笋”。
辅料 辅料
油2大勺
盐适量
花椒10粒
酱油1大勺
白糖2小勺
水100g
做法 油焖春笋的做法
1
准备材料;
油焖春笋的做法步骤1
2
春笋剥壳洗净,对剖, 切成小段;
油焖春笋的做法步骤2
3
红甜椒切成小块,葱花切成小段;
油焖春笋的做法步骤3
4
将炒锅烧热 ,放油烧至五成熟时,放入花椒炸出香味后捞出;
油焖春笋的做法步骤4
5
把春笋段入锅;
油焖春笋的做法步骤5
6
煸炒至微黄时,加入酱油和白糖,再加入水,加盖子,用中火闷5分钟;
油焖春笋的做法步骤6
7
然后拿开盖子,继续煮,收汁到只见油,不见水的状态,期间加入葱花、红甜椒翻炒一下,这样更入味;
油焖春笋的做法步骤7
8
味道鲜美!
油焖春笋的做法步骤8

小贴士

【小贴士】:春笋的烹饪可分部位进行,底部笋最好煲汤,中间笋适合炒菜,头部笋尖炒鸡蛋或作肉丸的配料。

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