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广式腊味糯米卷

广式腊味糯米卷

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家有桐宝
说实话,广东的包点当中比较喜欢的只有糯米卷,可能是我比较偏爱咸食的原因,而广东的包点多数都是甜,只有这个糯米卷还算合我的口味一些。
辅料 辅料
发酵粉适量
盐适量
味精适量
做法 广式腊味糯米卷的做法
1
将腊肉切丁;黑、白糯米、脱衣绿豆提前浸泡一夜;备南瓜泥、面粉。
广式腊味糯米卷的做法步骤1
2
将南瓜泥、面粉、发酵粉放入面包机调至发酵程序开始和面发酵。
广式腊味糯米卷的做法步骤2
3
直到发酵至原来的2倍大就可以了。
广式腊味糯米卷的做法步骤3
4
将糯米上锅蒸20分钟。
广式腊味糯米卷的做法步骤4
5
腊肉放入锅中小火逼出油份。
广式腊味糯米卷的做法步骤5
6
加入糯米饭中,将炒腊肉逼出的油及盐、味精放入调味,拌匀后晾凉。
广式腊味糯米卷的做法步骤6
7
将发酵好的面团擀成1厘米厚的长方形面片。
广式腊味糯米卷的做法步骤7
8
均匀的铺上糯米饭,压实。
广式腊味糯米卷的做法步骤8
9
自下到上卷成长条,静止发酵20分钟。
广式腊味糯米卷的做法步骤9
10
放入蒸锅,大火蒸15分钟,待稍凉后切段即可。
广式腊味糯米卷的做法步骤10

小贴士

1.饭不要煮得太烂,米粒有颗粒感口感更好。 2.饭煮好后搅拌使其散热, 凉了才好卷。 3.糯米卷太长可以分成两段. 4.糯米卷很厚蒸的时间要适当长一点.

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