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京酱肉丝。咸甜鲜香,是一道不错的饭菜。这个菜有许多版本,有宫庭御膳版,有酒楼饭庄版等。我这是家常的做法,火候也有所不同。试着做一做,尝一尝。
辅料 辅料
油适量
甜面酱适量
白糖适量
葱姜适量
淀粉适量
鸡蛋蛋清一个
番茄酱适量
料酒适量
做法 京酱肉丝的做法
1
猪肉,一般选用猪里脊肉比较好。猪肉洗净改刀,切成丝放入料酒、蛋清、淀粉拌匀腌渍备用。
京酱肉丝的做法步骤1
2
起油锅,油稍微多一点,大火烧热后,放入腌好的肉丝,快速滑熟。
京酱肉丝的做法步骤2
3
将肉丝捞出备用。
京酱肉丝的做法步骤3
4
锅里留少量油,将姜末爆香,然后加入秘制甜面酱2勺,番茄酱1勺,煸炒出香味。
京酱肉丝的做法步骤4
5
然后放入以滑熟的肉丝,快速翻炒几下,即可。
京酱肉丝的做法步骤5
6
盛盘,盘子里面放入葱丝、豆皮。在豆皮里面放入肉丝、葱丝裹着吃别有一番风味。
京酱肉丝的做法步骤6

小贴士

猪肉要爆炒至变色就出锅,不要过火。

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