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糖醋脆皮茄子

糖醋脆皮茄子

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笛子
用茄子照样也能做出糖醋里脊的味道来,爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的,千万别错过, 拿来唬人也是不错的,素食者必备
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡蛋1个
蒜薹适量
胡萝卜适量
蚝油适量
糖适量
醋适量
番茄酱适量
做法 糖醋脆皮茄子的做法
1
准备原料
糖醋脆皮茄子的做法步骤1
2
茄子洗净刮去表皮,切成条状,
糖醋脆皮茄子的做法步骤2
3
撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟
糖醋脆皮茄子的做法步骤3
4
低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
糖醋脆皮茄子的做法步骤4
5
调成稀稠适中的面糊
糖醋脆皮茄子的做法步骤5
6
腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊
糖醋脆皮茄子的做法步骤6
7
锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸
糖醋脆皮茄子的做法步骤7
8
炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
糖醋脆皮茄子的做法步骤8
9
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)
糖醋脆皮茄子的做法步骤9
10
锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
糖醋脆皮茄子的做法步骤10
11
放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热
糖醋脆皮茄子的做法步骤11
12
料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可
糖醋脆皮茄子的做法步骤12

小贴士

1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留 2、茄子微苦,加入适量盐腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味 3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦 4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁,这个我试验多次,味道不错,糖醋里脊的味道,颜色也好

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