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酱香鸭

酱香鸭

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璐瑶20082008
清明的时候回婆婆家,车子一开进自家的小院就看到一只大白鸭在院里散步,老公问婆婆哪来的鸭子呀,婆婆说是前面那天送来的,因为老公出了份子钱而没时间去喝满月酒,所以今天早上就送了个鸭子来。 这个鸭子,在我们嘉兴现在很少见到,绍兴人叫“呆头鸭”,意思是如果有人去抓它的话,很容易就被抓到,有点傻傻的。这种鸭子瘦肉超多,与普通的白鸭有所不同。 我们每次回家婆婆都会买,不过婆婆都是白烧的,我不喜欢,老公说也不喜欢,更喜欢我红烧的手艺,嘻嘻,幸好婆婆没听到,要不然伤心了呢,这儿子白养了,有了老婆忘了老娘了。
主料 主料
辅料 辅料
油适量
老抽适量
辣椒适量
生姜适量
八角适量
啤酒适量
冰糖适量
白糖适量
葱花适量
做法 酱香鸭的做法
1
把鸭子洗干净后切成块
酱香鸭的做法步骤1
2
然后烧一锅热水
酱香鸭的做法步骤2
3
把切好的鸭子放进去
酱香鸭的做法步骤3
4
再次煮至水沸腾即可
酱香鸭的做法步骤4
5
把生姜切片、准备好大蒜与辣椒
酱香鸭的做法步骤5
6
把鸭肉用水冲洗一下
酱香鸭的做法步骤6
7
起油锅,加入生姜、大蒜与辣椒
酱香鸭的做法步骤7
8
把沥干了水的鸭肉倒进去翻炒下
酱香鸭的做法步骤8
9
加入适量的啤酒
酱香鸭的做法步骤9
10
再加入适量的老抽
酱香鸭的做法步骤10
11
再加入适量的酱
酱香鸭的做法步骤11
12
再加入八角
酱香鸭的做法步骤12
13
用大火烧至稍稍有点转红,然后用小火慢炖
酱香鸭的做法步骤13
14
炖的能用筷子插入到肉里后,加入冰糖
酱香鸭的做法步骤14
15
再加入适量的白糖,翻动一下
酱香鸭的做法步骤15
16
继续用小火来炖,炖的等汤汁慢慢的收干散入葱花即可起锅了
酱香鸭的做法步骤16

小贴士

加了糖后要看住火,时不时的翻动一下 因为加了老抽,所以我没另外再加盐,如果口味较重的朋友可以适当的再加点盐进去一起烧

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