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草莓菠萝双味果酱---品尝春天

草莓菠萝双味果酱---品尝春天

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蝶儿之家
春天正是草莓大量上市的时候,价格相对来说还便宜一些,用来做草莓酱非常合适。草莓酱是妹妹点的,外甥特别喜欢吃,咱们自己做不会添加任何的防腐剂、增稠剂、甜味剂、色素,外面卖的你只要看看配料表就不敢再吃了。糖是天然的防腐剂,只要浓度足够,就可以保持不会变质,蝶儿这样做好的草莓酱放在冰箱中冷藏1年都不会坏。 刚做好的草莓果酱最好放在玻璃瓶中密封保存1周左右再食用,这样经过一段的时间的细微发酵成熟,味道会更加醇厚。 10斤草莓、1斤菠萝、3斤冰糖做成的草莓酱重约5斤,这个浓度才是保持不变质的程度,太稀含水量过高又不加防腐剂,就不能放很长时间。
辅料 辅料
冰糖1500g
盐1/2小勺
做法 草莓菠萝双味果酱---品尝春天的做法
1
准备好新鲜的草莓。
草莓菠萝双味果酱---品尝春天的做法步骤1
2
冰糖准备好。
草莓菠萝双味果酱---品尝春天的做法步骤2
3
把草莓洗净,再去掉蒂部的托。
草莓菠萝双味果酱---品尝春天的做法步骤3
4
把水分控净。
草莓菠萝双味果酱---品尝春天的做法步骤4
5
菠萝去皮。
草莓菠萝双味果酱---品尝春天的做法步骤5
6
然后把菠萝切成块。
草莓菠萝双味果酱---品尝春天的做法步骤6
7
把草莓每次放入切菜机中。
草莓菠萝双味果酱---品尝春天的做法步骤7
8
切成细细的小颗粒状。
草莓菠萝双味果酱---品尝春天的做法步骤8
9
菠萝也放入切菜机中。
草莓菠萝双味果酱---品尝春天的做法步骤9
10
同样切成细小的颗粒。
草莓菠萝双味果酱---品尝春天的做法步骤10
11
两种切碎的果粒放入盆中混合均匀。
草莓菠萝双味果酱---品尝春天的做法步骤11
12
把2中果粒、盐和冰糖放入大的锅中。
草莓菠萝双味果酱---品尝春天的做法步骤12
13
开大火烧开,撇去浮沫。
草莓菠萝双味果酱---品尝春天的做法步骤13
14
煮至体积约1/2时,把果酱倒入厚底炒锅内继续熬制,并且不断搅动。
草莓菠萝双味果酱---品尝春天的做法步骤14
15
直到果酱变得浓稠,很容易挂在铲子上。
草莓菠萝双味果酱---品尝春天的做法步骤15
16
关火,晾凉后即可装入玻璃容器中密封保存。
草莓菠萝双味果酱---品尝春天的做法步骤16

小贴士

1、 草莓和菠萝不要打成泥,有些颗粒做出的果酱口感会更好。 2、 中间换锅是因为不就钢的大蒸锅底薄,很容易糊底。 3、 倒锅后,要不停的搅动,果酱越浓稠越容易迸溅,可以用手拿锅盖辅助遮挡以免烫伤。 4、 加入少许的盐可以令果酱不会太齁甜。

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