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笋尖煎蛋

笋尖煎蛋

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梅依旧
曾经在江南生活了近二十年,当我离开后,才知道对春笋的留恋有多强烈,来到北方这么多年,能吃到鲜嫩的春笋,也就是近几年的事。 春雨之后,春笋清脆细嫩,洁白细长。为此,南唐李煜的词:“斜托香腮春笋嫩,为谁和泪倚阑干?”形容女子之手美若春笋。 当把春笋枯黄的笋衣一片片剥去,逐渐袒露出光洁的笋肉,在阳光下,如象牙般闪烁着温润的光。 春笋的味道,就这样伴小桥、流水、人家的日子,在我的记忆里,是那样的熟悉。 春笋味道清淡鲜嫩,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,营养特别丰富。春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用,所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。 做笋尖煎蛋时,还可添加一些肉松、蔬菜等等,味道可甜可咸,可以热食也可以冷食,金黄色,既漂亮又美味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
做法 笋尖煎蛋的做法
1
春笋尖切丁、火腿切丁
笋尖煎蛋的做法步骤1
2
鸡蛋打入碗中,加入盐、胡椒粉打散
笋尖煎蛋的做法步骤2
3
锅中放油烧热,下笋丁煸炒数下后出锅晾凉
笋尖煎蛋的做法步骤3
4
锅热了以后,转小火,倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面
笋尖煎蛋的做法步骤4
5
在刚开始凝固的时候,撒上笋丁、火腿丁
笋尖煎蛋的做法步骤5
6
海苔丝
笋尖煎蛋的做法步骤6
7
用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起,尽量卷紧
笋尖煎蛋的做法步骤7
8
把卷好的蛋卷推至锅的一头,在锅空出来的地方,再刷薄油,倒入一层蛋液倒蛋液
笋尖煎蛋的做法步骤8
9
在刚开始凝固的时候,撒上笋丁、火腿丁、海苔丝
笋尖煎蛋的做法步骤9
10
用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起,尽量卷紧,重复以上步骤至蛋液完全用完,将煎好的蛋卷,切段装盘即可
笋尖煎蛋的做法步骤10

小贴士

厨房小语:1、一定要用平底不粘锅,小火,不然蛋液一倒进去就会凝固,出来的蛋饼会薄厚不匀 。 2、蛋卷开始卷的这个动作,一定不能等到蛋液全部凝固才开始,蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较容易,而且两 层蛋饼之间更易贴合,口感柔软。

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