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牛奶排包是一款港式甜面包,很软很甜很拉丝,看它的内部组织就可以看出来,虽然用中种的方法做起来麻烦费些时间,但是烤好之后你一定会被它的内部组织所吸引,很值得你一试的一款甜面包!
辅料 辅料
橄榄油30ml
奶粉20g
香草精2ml
淡奶油25ml
牛奶25ml
做法 港式牛奶排包的做法
1
准备好原料。
港式牛奶排包的做法步骤1
2
中种面团,混合全部材料成团状。
港式牛奶排包的做法步骤2
3
盖好放温暖处发酵到膨起后回落有大蜂窝状。
港式牛奶排包的做法步骤3
4
中种面团撕小块,与主面团中除橄榄油外的材料混合。
港式牛奶排包的做法步骤4
5
揉到有大片薄膜。
港式牛奶排包的做法步骤5
6
盖好放到28度左右的温暖处发酵。
港式牛奶排包的做法步骤6
7
发酵好后,压扁排气,再发30分钟。
港式牛奶排包的做法步骤7
8
分成8份,滚圆,松15分钟。
港式牛奶排包的做法步骤8
9
取一份擀成长条片状。
港式牛奶排包的做法步骤9
10
从长边卷起成棍状。
港式牛奶排包的做法步骤10
11
排入烤盘。
港式牛奶排包的做法步骤11
12
最后发酵2倍大。
港式牛奶排包的做法步骤12
13
表面刷牛奶。
港式牛奶排包的做法步骤13
14
烤箱预热180度,中层,约30分钟。
港式牛奶排包的做法步骤14

小贴士

橄榄油可以换成黄油。

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