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韩式年糕串

韩式年糕串

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笛子
绵软粘糯的年糕,是很多喜好韩食的人的最爱,其实想吃年糕的时候不必出门买,自己在家就能轻松制作,只需记住几个要点,大米粉和糯米粉的比例要掌握好,热水的加入要适量,多了年糕不成形,少了年糕口感不好。 做好的年糕要放通风处阴干一段时间,一般一天左右就可以使用,想保存时间长的,可以晾的干一些。可以做炒年糕、年糕汤、年糕串等自己喜欢的食物
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
白酒适量
猪油20g
做法 韩式年糕串的做法
1
大米粉和糯米粉混合均匀
韩式年糕串的做法步骤1
2
用滚热的开水烫面
韩式年糕串的做法步骤2
3
趁热加入猪油
韩式年糕串的做法步骤3
4
搅拌均匀,凉后即成米团
韩式年糕串的做法步骤4
5
模具内壁抹油
韩式年糕串的做法步骤5
6
将米团放入,压平整入蒸锅,大火蒸20分钟后拿出,稍凉后脱模,放阴凉通风处风干一段时间,即可作为年糕使用
韩式年糕串的做法步骤6
7
准备好年糕、五花肉、辣白菜
韩式年糕串的做法步骤7
8
风干好的年糕切成小块(我这是风干了一天)
韩式年糕串的做法步骤8
9
五花肉切成片、辣白菜切片,五花肉里加入白酒
韩式年糕串的做法步骤9
10
将辣白菜倒入,加入少许盐,少许糖
韩式年糕串的做法步骤10
11
用手揉搓均匀,使五花肉充分入味并腌制半小时
韩式年糕串的做法步骤11
12
用干净的竹签将年糕、五花肉、辣白菜串起来
韩式年糕串的做法步骤12
13
平底锅抹少许油,入锅小火两面煎熟即可(我用了电饼铛,很方便,两面煎)
韩式年糕串的做法步骤13

小贴士

1、年糕的比例掌握好,大米粉和糯米粉的比例为2:1即可,加入少许猪油可以让年糕更洁白,更细腻 2、蒸好的年糕要风干一段时间,我的这个风干了大约一天,第二天使用,硬度什么的都很好了 3、五花肉里加少许白酒可以起去腥提鲜的作用,用辣白菜和汤汁腌制五花肉口味更好,可以依个人口味加入盐、糖、辣椒酱等调味 4、为了让肉片更快入味,可以用双手按摩肉片,加快腌制速度 5、煎年糕的时候要小火,不用太多油,因为五花肉本身就有油,最好用不粘锅,便于操作

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