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乌鸡枣杞汤 初春滋补 乌鸡比普通鸡蛋白质含量更高,脂肪却更少,富含维生素和多种氨基酸,对女人尤其好,初春时节,大风又干燥,喝点乌鸡汤补充元气和水分
辅料 辅料
大枣适量
枸杞适量
桂圆适量
姜适量
盐适量
做法 乌鸡枣杞汤的做法
1
清洗和清理乌鸡,在干净的凉水中清洗鸡身表面的脏东西是必不可少的,但有一个地方不要忽略,那就是顺着嘴巴到食道,一定要好好清理干净
乌鸡枣杞汤的做法步骤1
2
鸡肚子里的油和整个屁股都要去除
乌鸡枣杞汤的做法步骤2
3
斩成小块
乌鸡枣杞汤的做法步骤3
4
用开水烫2次
乌鸡枣杞汤的做法步骤4
5
用干净的温水冲洗了好几次,确保脏东西和血沫子都清洗掉了
乌鸡枣杞汤的做法步骤5
6
放入砂锅中,要开始炖汤了
乌鸡枣杞汤的做法步骤6
7
加入大枣、枸杞和桂圆
乌鸡枣杞汤的做法步骤7
8
放几片姜
乌鸡枣杞汤的做法步骤8
9
水记住要一次加够,中途不要再加了,这样的口感才好,我是加温水到砂锅的极限了,大火十分钟烧开,转最小火,加盖子
乌鸡枣杞汤的做法步骤9
10
中途不用掀开盖子 最小火两个半小时,加少许盐即可
乌鸡枣杞汤的做法步骤10

小贴士

1、炖汤,即使没有专门的汤煲,砂锅也是不错的替代品,泥锅也可以,懒人的,想自动化的,还是不要用高压锅了,用紫砂煲小火慢慢炖也可以,铁锅、铝锅都不行,口感不好 2、炖汤时,八角就不要放了,省得夺去鸡汤的味道 3、掌握时间,炖鸡汤是不能超过三小时的,因为三小时后蛋白质溶出的速度很慢很慢,但脂肪却大量溶出,喝鸡汤就是在喝油

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