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杏鲍菇烧肉——味道好负担少

杏鲍菇烧肉——味道好负担少

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笛子
这次的红烧肉热量真的不高,杏鲍菇不含淀粉,我放了很多,做出的成品味道好,比单纯吃肉对身体的负担要少很多
辅料 辅料
油适量
盐适量
老抽适量
冰糖适量
葱适量
姜适量
料酒适量
八角1个
做法 杏鲍菇烧肉——味道好负担少的做法
1
五花肉切块
杏鲍菇烧肉——味道好负担少的做法步骤1
2
葱姜备用
杏鲍菇烧肉——味道好负担少的做法步骤2
3
五花肉放热水里焯一下,捞出,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥
杏鲍菇烧肉——味道好负担少的做法步骤3
4
杏鲍菇清洗干净
杏鲍菇烧肉——味道好负担少的做法步骤4
5
切成小块
杏鲍菇烧肉——味道好负担少的做法步骤5
6
铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感
杏鲍菇烧肉——味道好负担少的做法步骤6
7
等油靠出许多后,把肉铲出来,只留油在锅里,将杏鲍菇放进去煎一下,等到表面微微发黄,捞出
杏鲍菇烧肉——味道好负担少的做法步骤7
8
肉重新倒进锅里加入老抽,放入切好的葱姜片,煸炒上色后
杏鲍菇烧肉——味道好负担少的做法步骤8
9
加入半锅热水和一大勺料酒,大火烧开转小火,加入八角一个 加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)调味
杏鲍菇烧肉——味道好负担少的做法步骤9
10
等到肉炖到六七成熟时,把煎过的杏鲍菇放进去,接着炖
杏鲍菇烧肉——味道好负担少的做法步骤10
11
等到肉熟烂后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅
杏鲍菇烧肉——味道好负担少的做法步骤11

小贴士

五花肉先放料酒里浸泡可以去腥,用水焯一下,去除表面的脏东西 用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻 杏鲍菇用油煎一下,可以去除菌类本身的味道 炖肉时加入的水一定要热水,热胀冷缩不解释 加糖的时候加入冰糖颜色发亮,味道也好

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