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酸菜汆白肉
东北的酸菜汆白肉也是一道东北人的家常菜,基本家家都会做也喜欢吃。过去每年的冬天来临之前大家都忙着买秋菜积酸菜,腌咸菜准备过冬了。如今都上楼了也没有地方腌制了,大部分都是买着吃。可是思来想去我认为还是自己积酸菜比较干净,吃着放心。所以入冬前我还是买回来一些白菜在楼下晾晒几天就开始积酸菜了。很喜欢吃那酸酸的味道,放上大骨头和五花肉炖出来的酸菜就是好吃特香。用点沾水沾上白肉咬一口那个爽啊,入口即化简直没的说了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
大料适量
花椒适量
做法 酸菜汆白肉的做法
1
酸菜洗净挤干;
酸菜汆白肉的做法步骤1
2
用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头,一般一个酸菜帮能片三片;
酸菜汆白肉的做法步骤2
3
片成很薄的;
酸菜汆白肉的做法步骤3
4
片好的酸菜摞成斜摞;
酸菜汆白肉的做法步骤4
5
用刀切成细细的酸菜丝;
酸菜汆白肉的做法步骤5
6
已经切好的酸菜丝;
酸菜汆白肉的做法步骤6
7
五花肉冷水下锅放入葱段,姜片,大料;开锅煮出血沫撇出去不要,肉煮成7成熟捞出备用;
酸菜汆白肉的做法步骤7
8
锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味;
酸菜汆白肉的做法步骤8
9
下入切好的酸菜丝煸炒,去掉酸菜的涩味;也可以不经过这个过程直接入锅煮,个人认为这样做的酸菜好吃。
酸菜汆白肉的做法步骤9
10
炒过的酸菜下入煮肉的锅里;大约要炖30分钟;
酸菜汆白肉的做法步骤10
11
煮好的肉切薄片备用;
酸菜汆白肉的做法步骤11
12
再次把切好的肉片放入锅中,中小火炖煮5分钟,出锅前调味,放入盐,鸡精少许生抽(只要一点点即可,多了颜色变深了酸菜的卖相不好看);
酸菜汆白肉的做法步骤12
13
看着是不是很诱人,五花肉沾上沾水吃特香,入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了,酸菜汤更是美味无比,特爽口。
酸菜汆白肉的做法步骤13

小贴士

1、酸菜是很吃油的,放上大棒骨煮最好,我的家里没预备,所以就只用五花肉了,但是也很香的。 2、一定要炖到时候,时间短了不好吃,有点发涩; 3、一次多炖点,酸菜是越炖越好吃。

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