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红烧鳗鱼

红烧鳗鱼

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小桉
全面补给大脑营养:红烧鳗鱼 如果鲑鱼食疗手机幻听症那么鳗鱼就是全面补给大脑的营养站 鳗鱼素来有水中软黄金的美名 在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。 日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒,保持充沛精力。 鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓, 还能为大脑补充必要的营养素。 DHA能促进青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。 而且鳗鱼的肉质肥厚香美比一般鱼类富有更多的口感享受 不论是蒸、烤、炖、烧....都一样的鲜美可口 台湾地区将重阳节作为食鳗节,是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征 小桉这次选用红烧是因为购得的鳗鱼属冰鲜品 所以用红烧的方式会更合适 下次买到鲜活,即可用蒸,烤制的方法更好吃
辅料 辅料
油适量
盐适量
冰糖6粒
白酒30ml
酱油25ml
白糖15g
鸡精适量
做法 红烧鳗鱼的做法
1
鳗鱼开膛洗净去背腹鳍
红烧鳗鱼的做法步骤1
2
切等宽段
红烧鳗鱼的做法步骤2
3
用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟
红烧鳗鱼的做法步骤3
4
姜切片,葱切小段、大蒜拍烂稍切一下
红烧鳗鱼的做法步骤4
5
锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化
红烧鳗鱼的做法步骤5
6
续入蒜碎、姜片、葱段,在锅内与冰糖水一起炒开出香味
红烧鳗鱼的做法步骤6
7
把腌好的鳗鱼一起下锅,翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀
红烧鳗鱼的做法步骤7
8
加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时 再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。
红烧鳗鱼的做法步骤8

小贴士

1. 在鳗鱼的肉质里,含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。 它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗,对于强健体魄、增进活力以及滋 补养颜上极有帮助,特别是孕妇与婴幼儿 2. 这道红烧鳗鱼一放凉了反而更好吃了,就像沿海城市做的鱼冻一样,汤一凝结和鱼肉混在一起 太美味了,像在吃甜咸味的鱼肉果冻。 3. 鳗鱼VC含量极低,所以吃鳗鱼时配着蔬菜吃营养更全面健康

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