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草莓榴梿棋格蛋糕

草莓榴梿棋格蛋糕

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冬冬胃食
蛋糕是冬冬在烘焙中的至爱,不管什么蛋糕都希望做到完美。 这款蛋糕反馈超级好,大人小朋友都很喜欢呢!这个要棋格的也可以做成其他水果慕斯蛋糕或芝士蛋糕。
辅料 辅料
色拉油30g
牛奶35g
低筋面粉40g
砂糖50g
淡奶油250g
糖粉25g
榴梿肉125g
吉列丁片2片
牛奶40g
草莓适量
芒果适量
做法 草莓榴梿棋格蛋糕的做法
1
把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却,加入过筛的低筋面粉搅拌。
草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤1
2
加入蛋黄,每次搅拌均匀后再加另一只
草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤2
3
蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋,糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。
草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤3
4
蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊,倒入模具中,160度烤50分出炉倒扣冷却。
草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤4
5
冷却后的蛋糕平切成三等份,再在每一层平均分成三圆圈。
草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤5
6
吉列丁片用冷却开水泡软,与牛奶隔热水融化。
草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤6
7
榴梿肉用理料机打碎备用
草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤7
8
把榴梿肉加在牛奶中均匀
草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤8
9
在盘中加入淡奶油
草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤9
10
加入糖粉打发至7成发(带有流动性)
草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤10
11
倒入榴梿牛奶混合物
草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤11
12
与7成发的淡奶油混合成榴慕斯馅
草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤12
13
先把底层的蛋糕坯放上,再在空白处填上一层榴梿慕斯馅
草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤13
14
放二层蛋糕坯再把空白填滿,如此来推把三层都填滿
草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤14
15
最后一层由慕斯馅盖滿放冰箱冷藏4小时以上,过夜口感更佳
草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤15
16
用风筒吹周边方便脱模
草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤16
17
脱模后,
草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤17
18
挤小奶油小花摆上切对半的草莓,中间摆整个草莓加少量芒果,筛上糖粉作装饰,周边用慕斯围边围上,打上一个简单的结,非常漂亮的榴梿蛋糕与我们见面了
草莓榴梿棋格蛋糕的做法步骤18

小贴士

这个蛋糕体的做法就是烫面做法,非常松软!

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