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拔丝红薯   百分百成功

拔丝红薯 百分百成功

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笛子
使用这个方法做拔丝菜,十次有十次成功,很轻松
辅料 辅料
醋1小勺
油适量
做法 拔丝红薯 百分百成功的做法
1
红薯洗去泥沙后刮皮,然后切成滚刀块(边切边转动红薯就是滚刀块了,很简单)
拔丝红薯   百分百成功的做法步骤1
2
锅里油烧热,下锅炸红薯
拔丝红薯   百分百成功的做法步骤2
3
中火慢慢炸,务必将红薯炸得外脆里嫩才行
拔丝红薯   百分百成功的做法步骤3
4
等到红薯成熟,外边一层脆壳即可捞出沥油
拔丝红薯   百分百成功的做法步骤4
5
取一盘子,刷一层熟油
拔丝红薯   百分百成功的做法步骤5
6
不粘锅里放1勺油
拔丝红薯   百分百成功的做法步骤6
7
油热后放入白糖,小火慢慢熬糖
拔丝红薯   百分百成功的做法步骤7
8
等糖全部融化并冒小泡泡时
拔丝红薯   百分百成功的做法步骤8
9
加入半小勺醋,慢慢熬糖
拔丝红薯   百分百成功的做法步骤9
10
锅里泡沫不断变多
拔丝红薯   百分百成功的做法步骤10
11
直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火
拔丝红薯   百分百成功的做法步骤11
12
将炸好的红薯放入,颠几下让红薯均匀沾上糖浆 吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水
拔丝红薯   百分百成功的做法步骤12

小贴士

私家小窍门: 1、炸红薯的时候要外脆里嫩,红薯要全部成熟,如果觉得一遍炸不好,那就复炸一次 2、用不粘锅熬糖,更容易操作一些 3、对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多,因为油熬糖可以看颜色行事,糖变成金红色即熬好了,水熬就复杂多了,火候更难掌握 4、一定加少许的醋,醋的沸点低,加快加热速度,醋发挥也快,成品没有酸味 5、盘子上一定要抹油,因为即使抹油了,也是不可避免有粘盘子的事情,但是粘得不厉害 6、趁热吃哈,地球人都知道的~~~记得蘸点凉水,别为了吃个拔丝,把镶的牙拽下来

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