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田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。 它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。 现在正是吃田螺的好时候,这道辣炒田螺,螺肉鲜美无比让你越吃越上瘾。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱姜适量
蒜瓣10个
辣椒8个
老抽10ml
生抽30ml
白酒3ml
糯米酒30ml
糖15g
鸡精适量
蚝油15g
做法 辣炒田螺的做法
1
田螺(提前吐尽泥沙}洗净,剪去尾巴。
辣炒田螺的做法步骤1
2
准备好调料。
辣炒田螺的做法步骤2
3
·炒锅倒油烧热(油要稍微多一些)。
辣炒田螺的做法步骤3
4
爆香葱姜蒜和辣椒。
辣炒田螺的做法步骤4
5
倒入田螺翻炒均匀
辣炒田螺的做法步骤5
6
加少许白酒炒香。
辣炒田螺的做法步骤6
7
加入米酒继续炒香。
辣炒田螺的做法步骤7
8
加入老抽。
辣炒田螺的做法步骤8
9
加入生抽。
辣炒田螺的做法步骤9
10
加入糖翻炒均匀。
辣炒田螺的做法步骤10
11
加入蚝油继续翻炒,这时可多翻炒片刻。
辣炒田螺的做法步骤11
12
然后加入盐翻炒。
辣炒田螺的做法步骤12
13
加入鸡精。
辣炒田螺的做法步骤13
14
翻炒均匀关火。
辣炒田螺的做法步骤14

小贴士

田螺剪掉尾巴,可以更加的入味。 炒田螺的时候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。 田螺炒至可多加一些糖,汤汁味道足,田螺肉更鲜美。 炒田螺我一点水没加,都是田螺自己渗出的水。

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