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今天做的这款小面包就非常适合在早餐食用。一般情况,早餐,我家还是比较钟情于咸味面包的。 这款“蔬菜早餐包”包含了 谷类、蔬菜、肉类、牛奶,如果配上一杯豆浆或牛奶,及适量水果,就是营养非常全面的一餐早饭了! 这里要特别提醒注意的是:由于加入的是新鲜蔬菜粒,水分比较大,所以在开始和面团的时候,水量要相对少一点,让面团比平时做吐司时稍硬一些才好。否则,在揉入蔬菜粒后,面团就会太软、不好操作了。
辅料 辅料
沙拉酱适量
芝士粉适量
水120ml
盐4g
发酵粉4g
糖15g
做法 蔬菜早餐包的做法
1
将A料中的所有材料(高筋面粉300g,牛奶70ml,水120ml,发酵粉4g,盐4g,糖15g)混合,用面包机和面20分钟
蔬菜早餐包的做法步骤1
2
加入B料黄油25g再次揉面10分钟
蔬菜早餐包的做法步骤2
3
这中间将C料腊肠30g、胡萝卜30g、尖椒30g、洋葱30g切成细粒状
蔬菜早餐包的做法步骤3
4
面团取出继续手工摔打至出膜
蔬菜早餐包的做法步骤4
5
将C料加入到面团中(我用手揉混合)
蔬菜早餐包的做法步骤5
6
基本揉匀即可,不要过度。然后进行一次发酵
蔬菜早餐包的做法步骤6
7
发酵好的面团分成约每个60g 剂子,滚圆醒制
蔬菜早餐包的做法步骤7
8
用擀面杖均匀擀开,排气
蔬菜早餐包的做法步骤8
9
从一端卷起、按实 呈橄榄形
蔬菜早餐包的做法步骤9
10
收口处捏牢
蔬菜早餐包的做法步骤10
11
收口向下排入烤盘,放在温暖潮湿处进行最后发酵
蔬菜早餐包的做法步骤11
12
待发酵至2倍大后表面斜划三道,挤上D料沙拉酱线条,撒少许芝士粉 放入提前预热好的烤箱中180°烤制20分钟左右
蔬菜早餐包的做法步骤12

小贴士

1. 面团要和得比吐司面团稍硬一点 2. 加入蔬菜粒后略微揉匀即可,不要过度,这时蔬菜会出水,面团会变得稍软一些 3. 没有芝士粉也可以不加,我是因为闻到在面包发酵时散发出的阵阵类似披萨的味道,而临时想到加些芝士粉的

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