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可乐饼的名字取自法语中的croquette,是在16世纪西餐开始传入日本时,逐渐开始被日本人民接受,然后备受钟爱的美食。 可乐饼原本的做法是,在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉(用马铃薯泥亦可),冷却后捏成圆柱形,再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉,并且用油炸。 我稍微改良了一下,用油煎的,虽然外表不是很漂亮,不过味道还是不错的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
淀粉适量
面包糠适量
鸡蛋1个
葱10g
黑胡椒粉1勺
生抽1勺
香油1勺
做法 可乐饼的做法
1
肉馅放入10g葱花、1个鸡蛋、适量盐、味精、1勺生抽、1勺香油、适量油搅拌均匀。
可乐饼的做法步骤1
2
洗净的土豆切片上锅蒸熟。
可乐饼的做法步骤2
3
蒸好晾凉控干水分的土豆片用刀碾成泥。
可乐饼的做法步骤3
4
碾好的土豆泥放到肉馅中,放入1勺黑胡椒粉搅拌均匀。
可乐饼的做法步骤4
5
搅拌好的土豆泥。
可乐饼的做法步骤5
6
用一次性手套,把土豆泥团成一个全球,然后压成小饼状。
可乐饼的做法步骤6
7
做好的土豆饼均匀的蘸上淀粉
可乐饼的做法步骤7
8
蘸上淀粉的土豆饼均匀的裹上蛋液
可乐饼的做法步骤8
9
裹完蛋液在蘸上面包糠
可乐饼的做法步骤9
10
做好的可乐饼生坯
可乐饼的做法步骤10
11
锅中倒油,放入可乐饼,小火煎
可乐饼的做法步骤11
12
煎好的可乐饼放在吸油纸上之后装盘
可乐饼的做法步骤12
13
蘸上番茄沙司,酸酸甜甜又夹杂着肉香软糯,很可口!
可乐饼的做法步骤13

小贴士

1、土豆蒸熟后一定要晾凉控干水分,这样可以去除多余的水蒸气,口感会更好。 2、淀粉、蛋液和面包糠,一定要分别的蘸均匀,不然影响口感。 3、不蘸番茄沙司也很好吃,也可以蘸沙拉酱或千岛酱,根据自己的喜好进行选择。

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