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红油抄手

红油抄手

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納蘭幽若
红油抄手是四川著名小吃,也是中国传统小吃,在广州称云吞,在江西称清汤,而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现,在很多民族及地区都十分盛行,所以名称、吃法也不尽相同,除煮食外,煎、炸均有,风味各异。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱10g
胡椒粉1勺
生抽2勺
香油2勺
麻油1勺
辣椒油3勺
蒜末2瓣
熟芝麻适量
做法 红油抄手的做法
1
五花肉洗净切小丁和葱花一起剁碎。
红油抄手的做法步骤1
2
剁好的肉馅放入适量盐、味精、1勺胡椒粉、2勺生抽、2勺香油、1个鸡蛋、适量油搅拌均匀。
红油抄手的做法步骤2
3
取一馄饨皮放入肉馅,对折形成三角形,两侧按实。
红油抄手的做法步骤3
4
三角形的左右两个角向下合拢捏紧,形成一个元宝形。
红油抄手的做法步骤4
5
包好的一个抄手坯。
红油抄手的做法步骤5
6
包好的生坯,可以放冰箱里冷冻,这样想吃的时候煮一下就可以了,很方便。
红油抄手的做法步骤6
7
取一小碗,放入1/2小勺盐、1/2小勺味精,1勺胡椒粉、1勺麻油、1勺葱花、蒜末、2勺香油、3勺辣椒油调成汁。
红油抄手的做法步骤7
8
水开煮抄手
红油抄手的做法步骤8
9
煮好的抄手连带汤一起浇到碗汁中。
红油抄手的做法步骤9
10
撒上适量熟芝麻
红油抄手的做法步骤10

小贴士

1、包的时候可能馄饨皮不会很好的粘合在一起,旁边准备一小碗放上少许清水,在馄饨皮四周抹上少许水,这样轻轻一按就很快的粘合在一起了。 2、冰箱冷冻抽屉取出放上保鲜膜,包好的抄手整齐的码好,中间留有空隙,包好后放入冰箱里冷冻,这样案板不会弄脏,等3-5分钟抄手就差不多冻好了,放在食品袋中或是干净的盒子里,吃的时候取出几个就可以了。 3、碗汁可以按照自己的喜好进行加减。

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