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自制洗沙红豆馅

自制洗沙红豆馅

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天食的厨房
把红豆做成各种馅料,包成包子、做糕点、月饼等等,豆沙馅是大众馅料,美味又营养。在超市买过好几次豆馅,有点甜腻,而且每次食品安全一曝光,心里就忐忑,所以决心以后哪怕费点时间都要自己做。今天的豆馅是洗沙豆馅,细腻口感不输与外面卖的。
辅料 辅料
植物油适量
做法 自制洗沙红豆馅的做法
1
准备好原材料。
自制洗沙红豆馅的做法步骤1
2
将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜,(天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。
自制洗沙红豆馅的做法步骤2
3
把泡好的红小豆放进高压锅里,倒入清水没过红豆一指节多一点点。
自制洗沙红豆馅的做法步骤3
4
盖上锅盖加阀,开火大火煮红豆,上气后转中火高压30分钟。
自制洗沙红豆馅的做法步骤4
5
煮熟后几乎水就煮的没了。
自制洗沙红豆馅的做法步骤5
6
准备一盆清水。
自制洗沙红豆馅的做法步骤6
7
把漏网担在盆边沿上面,放进煮好的红豆,用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆,豆沙就会漏进水里。
自制洗沙红豆馅的做法步骤7
8
过滤后剩下的豆皮。
自制洗沙红豆馅的做法步骤8
9
全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。
自制洗沙红豆馅的做法步骤9
10
取一块纱布,(有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里,底下放一个接水的容器。
自制洗沙红豆馅的做法步骤10
11
将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面,把水过滤掉。
自制洗沙红豆馅的做法步骤11
12
提起纱布包,使劲用手拧出水分。
自制洗沙红豆馅的做法步骤12
13
过滤好后的豆沙,已经几乎没有水了。
自制洗沙红豆馅的做法步骤13
14
用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺,油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。
自制洗沙红豆馅的做法步骤14
15
一直开最小火不停地翻炒(考验耐力呢呵呵),红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完,有些粘稠即可。(搅拌的时候会感到阻力大了)。
自制洗沙红豆馅的做法步骤15

小贴士

1.煮豆沙的时候不要添水太多,没过红豆有一指节就可以,(我用的食指) 2.过滤豆沙的时候可以用两三个纱布,可以很好的将豆沙留在里面,我就一个纱布,所以过滤的时候流出来的少量豆沙,下午煮粥喝了,哈哈。 3.炒豆沙的时候最好用猪油,味道会更佳,我没有猪油直接用的植物油,(植物油要用没有异味的,玉米油都可以的。)黄油融化也可以的。 4.炒豆沙的时候要开小火,不停的搅拌,以免糊锅,这是个耐心活,要坚持住哈哈,不可一着急开大火,那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的。 5.炒的时候不要用铁锅和铝锅,铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的,这个是经验之谈啊,哈哈。我受过教训,家里不锈钢锅就可以的,我用的搪瓷锅。 6. 因为没有防腐剂所以尽快使用。最多冷藏两天。要是一次用不了那么多,可以用保鲜袋分装好,冷冻起来,吃之前室温解冻即可。

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